生臭くないほっけ焼きの作り方
イム·ヨンスの人の名前みたいで面白い魚ですね~^^ 2~4月の春が旬だそうですが、季節に関係なくスーパーでは生の研修を販売していました。 イム·ヨンスは特に生臭さもあまりなく、組織感も柔らかくてもっとおいしいと思います。 香ばしくてカリカリに焼けば、他のおかずがなくても食欲のない夏の日においしく一食食べられます。 焼き魚のコツ~エゴマ油を入れて焼くと生臭さを抑えて香ばしさを最大限に引き出します。 そして強火で短時間で焼くより、中火で長く焼くと焦げずにカリッと香ばしく焼けます。 ほっけいにはビタミンAが多く含まれていて目の健康に良く、老眼予防にも効果があるそうです。 レチノール成分があるので、美肌にもいいです
3 人分
60 分以内
Tina소울푸드
材料
  • イム·ヨンス
    2ea
  • 食用油
    1スプーンですくう
  • エゴマ油
    1スプーンですくう
  • 粗塩
    1/2一握りの
調理順
STEP 1/4
ほっけを水で一度洗って粗塩をかけて30分ほど寝かせてから洗って水気をキッチンタオルで取ってください。
STEP 2/4
熱したフライパンにオイルを敷いてほっけを焼いてください。
STEP 3/4
エゴマ油を上に振りかけ、前後にこんがり焼いてください。 魚を焼く時は何回もひっくり返すより、十分に片面が焼けるまで焼いてあげて、一度ひっくり返して十分に焼いた方が形も崩れずにカリカリに焼くことができます。
STEP 4/4
焼けたほっけを皿に盛り、上に赤唐辛子とゴマをかけてください。
- 粗塩をふりかけて30分ほど寝かせて味をつけてください。 - 魚を焼く時にオイルとエゴマ油を一緒に入れて焼くと、生臭さを取り除き香ばしさを増します。
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