Name: カワニナのお手入れ カワニナのゆで方 ゴディオールゲンイ
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: カワニナ 2kg

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カワニナのお手入れカワニナのゆで方ゴディオールゲンイ

夏によく獲れるカワニナをよく手入れして茹でてみました

6 人分

60 分以内

동그랑

材料

調理順: STEP 1/11

カワニナはごしごしこすって洗います。
あと10回は洗ったと思います。

STEP 2/11

きれいに洗ったカワニナは水に浸して黒いビニールを覆い、1、2時間の解禁時間後
もう一度2、3回ごしごしこすって洗います

STEP 3/11

海監させて何度も洗ったカワニナは水気を切ります

STEP 4/11

スープで煮るので、お湯を多めに注いで煮込みます。

STEP 5/11

お湯が沸いたらカワニナを入れて10分ほど茹でます

STEP 6/11

沸騰しながら浮き上がる泡は取り除きます

STEP 7/11

茹で上がったカワニナは針や爪楊枝で剥きます。

STEP 8/11

この時、入口を塞いでいる皮ははがして水で洗いながら剥きます

STEP 9/11

むき終わった皮は、茹でたお湯にもう一度入れて煮込んであげると、お湯がもっと濃く青く出るんですよ。

STEP 10/11

スープがもっと濃くなりました

STEP 11/11

カワニナを剥きました

カワニナを海監する時は黒いビニールをかぶせて海監をするともっとよくなります