夏に疲れた家族のスタミナのために煮込んだ鴨タン(鴨タンレシピ)
夏。。。暑い日には暑くて。。。雨の日には雨が降って体が大変で疲れるようです··· それで夏のスタミナ食が重要だと思います··· 夏の保養食といえば何を思い出しますか？？ チュオタン。ボシンタン。鴨タン。 サムゲタン。うなぎ焼き······ などなど······ 今日は..夏を迎え、健康にも良いし······美肌にも良い鴨タンを紹介します··· 鴨肉は肝臓に良くて目を明るくして···アヒルの油が元気を取り戻してくれて体を保養するそうです.. 鴨肉は体の毒素を排出してくれるので疲労回復にも良いそうです··· 夏の暑さに疲れた家族のために鴨タンはいかがですか？？ 鴨の脂臭さがなく······香ばしいです··· *** 私は鴨タンを煮込みました···きれいに煮たい方は水をもっと入れるかエゴマ粉の量を減らしてください。 材料:鴨1羽（大サイズ）。 味噌3T。にんにく1T半。 唐辛子粉7T.刻んだ生姜1/4T.焼酎1カップ+1/3カップ.長ネギ2個.玉ねぎ1個。 青唐辛子5個。赤唐辛子2個。 エゴマの葉10枚。セリ10本。エゴマ粉4T。ふやかした米1/2カップ。塩（好みに合わせて······味噌の塩加減によって調節すること）。 胡椒小量=> 私の計量はスプーン一杯が1Tです···紙コップ1杯が1カップです。 =>エゴマ粉の量はお好みで途中で調節しながら入れてください。 エゴマ粉はスープ用に購入してください~
4 人分
60 分以内
김진옥요리가좋다
材料
  • 鴨肉
    1ea
  • みそ
    3T
  • 刻んだニンニク
    1.5T
  • 唐辛子粉
    6~7T
  • すりおろし生姜
    1/4T
  • 焼酎
    1.3カップ
  • 長ネギ
    2ea
  • タマネギ
    1ea
  • 青唐辛子
    5ea
  • 赤唐辛子
    2ea
  • ゴマの葉
    10一切れ
  • セリ
    10ea기
  • エゴマ粉
    4T
  • 米
    1/2カップ
  • 塩
  • コショウ
    少し
調理順
STEP 1/4
米を1時間ほどふやかして1/2カップ用意します....ふやかした米(1/2カップ)をミキサーに水1/2カップと一緒に入れて挽きます.. 米粒が目に見えないくらい挽いた方がいいです。 あとでほぼ最後に入れるので、米粒が見えると鴨タンのスープに米粒が浮いているようです。
STEP 2/4
玉ねぎ1個は大きめに千切りにします。(厚さ1cm)長ネギ2個も大きめに切ります···セリ10個は茎だけ7cmくらいに切ります..エゴマの葉10枚は大きめに切ります。（エゴマの葉の代わりに炒め物用ゴマの束をご利用ください。）青陽唐辛子5個。唐辛子2個も斜めに切って唐辛子の種を冷水で洗い落とします。 エゴマ粉4Tを用意します。(細かいエゴマ粉ではなく、皮付きスープ用エゴマ粉を用意してください。) 家にゴマがあったら···エゴマを水と一緒にミキサーにかけて使うとさらにおいしいです。）
STEP 3/4
鴨肉を購入する時、鴨スープができるように切り身にしてほしいと言ってください..アヒルを洗った後..鍋に水を多めに沸かした後、湯が沸いたら鴨を入れて..焼酎1カップを注いでください。 鴨を入れた状態で。。。（強火保持）お湯が沸くまで待ちます ぐつぐつと湯が沸いたらアヒルを冷水ですすいでください この時、鴨肉を一つずつよく洗ってください 鴨の表面に付いている血気もすべて除去し、洗った鴨をざるで支えて水気を切ります。 >> 鍋に一度ゆでて洗った鴨を入れて水7カップ+味噌3T+おろしにんにく1T半+唐辛子粉6~7T+おろし生姜1/4T+焼酎1/3カップ+胡椒少量を入れてガス火強火で沸かします。(鍋蓋は開けた状態で沸かしてください)このように強火で5分ほど沸かしてから中火にして15分もっと沸かします。(鍋蓋は少し開けておいて沸かします。)..臭みが飛ぶように。)==>味噌の塩加減も濃厚に応じて味噌の量は少し調節してください。
STEP 4/4
中火で15分煮たら、ここに切っておいた玉ねぎとミキサーにかけておいたお米を入れます。挽いた米を入れる時、まんべんなく振りかけながらかき混ぜてください。3分ほど中火でもっと煮て長ネギ。青唐辛子、紅唐辛子を入れて。エゴマ粉4Tを入れます。長ネギが火が通ったら完成です···味見をして薄かったら塩加減してください··· 私は塩を1/6Tくらい入れました··· 最後にお膳にのせる時は鍋に鴨タンを入れてセリとエゴマの葉をのせた後煮ながら召し上がってください.. あまりにもざらした場合は水を追加してください~
=> 私の計量はスプーン一杯が1Tです···紙コップ1杯が1カップです。 => エゴマ粉の量はお好みで真ん中に調節しながら入れてください.. エゴマ粉はスープ用に購入してください。=>私は鴨タンを煮込みました···きれいに煮たい方は水をもっと入れるかエゴマ粉の量を減らしてください。
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