ある程度手入れされている塩サバ1パック(2匹)を買ってきたんですが

もう狂って整理されていない塩サバの手入れを 続けていきたいと思います

黒い膜を取り除いてください 下ごしらえが終わった塩サバはきれいに洗います。この時、内臓が入っていた内側の黒い膜の部分をきれいに除去してこそ、サバの煮付けをした時の生臭さも少ないので、気を使ってきれいに取り除いてから洗うのがお手入れpointだと言えます ^^

事前に準備しておいたお米のとぎ汁に10分ほどサバを入れてサバの生臭さも抑えてくれます

この時、水600mlに昆布2枚を入れて煮付け出汁を作ります、

塩サバの煮付けの副材料としてはジャガイモと長ネギ、そして辛い青陽唐辛子を2つ用意してみました。野菜の手入れもさっとしてみたいと思います

ジャガイモはフィルターを使って皮をむいた後、1~1.2cmほど厚切りにした後、冷水に10分ほど浸してジャガイモのでんぷんを除去した後に使います

その後、玉ねぎは食べやすいように千切りにして準備してください。長ネギももちろん食べやすいように薄切りにして準備しておいてください。もし唐辛子を入れて食べる方は唐辛子を洗った後、半分に分けて種を取ってから切って準備しておけば、もう少しさっぱりしたサバの煮付けを作って食べることができます

用意したボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ1、冷凍ニンニク大さじ1。 大さじ2。 イカナゴの魚醤大さじ1、唐辛子粉大さじ3。オリゴ糖大さじ2。砂糖大さじ1を入れてよく混ざるようにかき混ぜてください、

最後にコショウも入れて準備してください

準備した鍋に片栗粉を取り除いたジャガイモからまず広く敷いて重ならないように準備してください

その上で手入れが終わった塩サバを青い背中の方が床を向くようにしてのせてください

サバの上に作っておいた煮付けのタレをバンバンウォンを描くように回してすべて入れてください。そしてまた水出し汁を注いで入れてくだされば、ついに塩サバの煮付け作りの準備が終わりました

その状態で中火で10分くらい煮込みます。もし残っている魚の生臭さを取り除くために、蓋を開けてグツグツ煮込むように煮込んでください。ある程度煮付けのスープがよく煮えてきました

下ごしらえしておいた玉ねぎと。 長ネギ。唐辛子を入れて、 今回はふたを閉めて煮込みます 5分ほど中火を保った後、弱火で火を弱め、煮物が薄れるまで煮詰めてください

ふたを閉めてから調理してください

いよいよピリ辛塩サバの煮付けが出来上がりました

塩サバとふっくらと熟したじゃがいもにタレがすーっとよく切り、甘辛くもほのかな甘みが感じられ、温かい白いご飯に食べると、くぅーーーーーーーっと言うと小言でしょうが、本当に親指グッドですよ