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お肉と相性抜群！ニラの漬物の作り方ミョンイナムルよりおいしい漬物ニラの漬物

ほとんどの店がそうだと思いますが、我が家もサムギョプサルを焼いて食べる時、漬物類を本当にたくさん消費します^^ それで玉ねぎ、ゴマの葉、ケール、ミョンイなど漬物類はなるべく落ちないように入れておく方です~ 数年前、ニラを市場ですごく大きな一束買ったんですけど、食べても食べ過ぎてしまって、エゴマの葉の漬物の時に切って入れてみたんですけど、これはどういうことですか~~ どんな漬物と比べてもサムギョプサルに本当によく合うんです^^ 手軽に盛って肉と美味しくお楽しみください！

6 人分

20 分以内

두율이아빠

材料

ニラ

150g
青唐辛子

1ea
醤油

120cc
砂糖

120cc
酢

120cc
お湯

180cc
みりん

60cc

映像

調理順: STEP 1/13

ニラを大きく一握り握って準備してください~ 手の大きさによって違うと思いますが、私の手の指22cm基準でこれくらい掴むと150gになるんです

STEP 2/13

ニラは冷水を多めに注いで10~20分ほどふやかして表面にあるかもしれない古いほこりをふやかしてください。

STEP 3/13

ふやかしたニラはあまりこすって洗わず、優しく散りながら2~3回水をすり替えながら洗ってください。

STEP 4/13

ニラを3~4等分に切って適当な大きさの密閉容器に入れてください。

STEP 5/13

青陽唐辛子1個を切って入れてください。青陽唐辛子が入ったものと入っていないものは後味で一寸の差がありますので、ぜひ入れてください。

STEP 6/13

漬物に表記された材料を鍋に全部入れてください。体積比で:醤油1、砂糖1、酢1、水1.5、みりん0.5です。比率をよく覚えれば、漬ける材料の量が変わっても、追加でサクサクと作り出すことができます！

STEP 7/13

タレがぐつぐつ沸いたら、長く煮ないで10秒だけ煮込んでください。ステン鍋にすると醤油が早く焦げてくっつく場合がありますのでコーティングされた中華鍋にすると皿洗いをする時のストレスが少なくなります^^

STEP 8/13

ソースを別に冷やす必要はなく、ニラに注いでください。材料の量とソースの量がよく守られると硬くならず、ぴったりの漬け物になります！このタレで玉ねぎ、きゅうり、ケール、ギョウシャニンニクを漬けて食べてもとてもいいです！

STEP 9/13

材料の上に衛生ビニールを一枚裏返して覆ってください。醤油タレとニラが出会って温度が適度に下がったので環境ホルモンの心配はありませんが、それでも心配な方は押し石と言えばインターネットにたくさん出てくるので、それを買って使えばいいです

STEP 10/13

軽く押してビニールと材料の間の空気を抜き、フォークのようなもので上を押して材料が上に浮いて漬からない部分を最大限なくし、空気に触れる部分を最小限に抑えてください。

STEP 11/13

これ見えますよね！醤油タレとビニールの間に隙間がないとおいしく熟成できます~

STEP 12/13

完全に冷ましてから蓋をして冷蔵庫に入れて2~3日熟成させてください。

STEP 13/13

サムギョプサルを焼いて食べる時にのせて食べるか、包んで食べる時に他の漬物の代わりにのせて食べてみてください~ 本当におかしくなりそうな味です！