10K Recipe

夏のきゅうりの冷やしスープ&きゅうりの冷やしスープ

今日のように暑い日に涼しくておいしいキュウリの冷やしスープ&キュウリの冷やしスープと素麺を作ってみましたよくゆでたそうめんに冷たいきゅうりの冷や汁をかけると<きゅうりの冷や汁そうめん>になります冷や汁も飲んで麺も食べて一石二鳥です私はさっぱりした精進料理が大好きなんですが、一言で言えばこのキュウリの冷や汁はお寺で供養されている感じというか！味がさっぱりしてさっぱりしていて、さっぱりして満腹感もあります。誰かが家に帰ってきたら作ってあげたい食べ物の中の一つです

4 人分

30 分以内

빈티지홀릭

材料

昆布だし

1L
いわしの魚醤

1TS
薄口しょうゆ

1TS
刻んだニンニク

0.5T
玄米酢

5TS
梅液

2TS
花塩

1/2TS
キュウリ

2ea
タマネギ

1/2ea
赤唐辛子

1ea
青唐辛子

1ea
氷

適当に

調理順: STEP 1/10

手のひらサイズの昆布1枚をボウルに入れ、冷蔵庫に入れておいたミネラルウォーター1Lを入れ、10分間昆布水を淹れます ※必ずミネラルウォーターを使用してください

STEP 2/10

昆布を溶かした水を使うとほのかな昆布の香りとともにミネラルも補給

STEP 3/10

玉ねぎ半分はへたの部分を取ってとても薄く切り、唐辛子1個と青陽唐辛子1個は半分に分けて流水でこすってきれいに洗い、種も抜きます唐辛子は斜め切りにして青陽唐辛子はストレート切りにします

STEP 4/10

キュウリ2個は端の両端を2cmずつ切る。その理由はキュウリの苦味のためだ

STEP 5/10

ピーラーでキュウリのとげのある部分を薄く削り, ピーラーがなければナイフで軽く押す

STEP 6/10

三等分する

STEP 7/10

千切りにする

STEP 8/10

千切りにすると形が整ってきれいですが、私は少し太く切った方がキュウリの冷や汁を食べる時、歯ごたえがいいんです

STEP 9/10

昆布だし汁にカタクチイワシの魚醤1T、砂糖2T、薄口醤油1T、おろしにんにく0.5T、玄米酢5T、梅エキス2T、きゅうり、玉ねぎ、唐辛子を入れてしゃくしでよくかき混ぜる

STEP 10/10

よくゆでたそうめんに冷たいきゅうりの冷や汁を注げばいい冷や汁も飲んで麺も食べて一石二鳥

水だけでキュウリの冷や汁を作ると、ちょっと猛猛ですが、昆布の出汁が入ると酢の強い味とキュウリの強い香りを中和させてくれるので、全体的にリラックスした味を出しながら材料それぞれの味と香りを失わず、柔らかくてさっぱりして高級感があります Tip）キュウリの冷や汁の最大の核心は？花塩大さじ半分入れると冷汁の味を花塩がよく抑えてくれます