兄貴！必ず冷蔵牛カルビじゃないといけないんですか？ 臭みがなく柔らかい牛カルビの蒸し物を作るには冷蔵牛カルビがおすすめだよ。 特にこのレシピでは牛カルビの茹でたお湯も出汁として使うので、さっぱりした味を望むなら冷蔵牛カルビを使った方がいい。 兄貴！最近のような物価高時代に安いお肉はダメですか？ ジェミンが大人の懐事情まで心配する時代が来たんだね。 高そうだけど、外で買って食べるよりずっと安いから、ぜひ挑戦してみてほしい。 兄さん！唐辛子粉は何を使えばおいしいですか？ 細かい唐辛子粉と太い唐辛子粉を半分ずつ混ぜて入れると、色も味もさらに濃くなるよ。 先輩！辛い牛カルビチム成功のコツを教えてください！ 大邱東仁洞式の辛い牛カルビチムの味をきちんと真似するためには、この3つのキーポイントだけ覚えればいい。 まず、コチュジャンの代わりに唐辛子粉だけで辛い味を出す。 もし辛さのラスボスとして辛い牛カルビチムを作りたいなら、普通の唐辛子粉の代わりに青陽唐辛子粉を入れなさい。 第二に、これが正しいのかと思うほど刻んだニンニクをたっぷり入れる。 第三に、美園でコクを最大に引き上げる。