Name: 超簡単卵スープの作り方(ニラえのき卵スープ)
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 卵 2ea; ニラ 25g; エノキタケ 53g; 刻んだニンニク 0.7TS; コショウ 適当に; だし汁 800ml; イカナゴの魚醤 2TS; 塩 0.25TS; お湯 1L; 昆布だし 1荷造りする

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超簡単卵スープの作り方(ニラえのき卵スープ)

スープ料理で簡単に作れる卵スープは、辛いものを食べる時に作って食べて、朝食スープで簡単に作って食べても刺激的ではありませんので、おいしく作って召し上がってみてください。（大さじ:ご飯スプーン基準）

2 人分

15 分以内

써지니

材料

卵

2ea
ニラ

25g
エノキタケ

53g
刻んだニンニク

0.7TS
コショウ

適当に
だし汁

800ml
イカナゴの魚醤

2TS
塩

0.25TS
お湯

1L
昆布だし

1荷造りする

調理順: STEP 1/12

▶鍋に水1リットルと出汁パック16g 1パックを入れ、ガスコンロで煮込みます。

STEP 2/12

▶お湯がぐらぐら沸いたらガス火を減らして中弱火状態で8分ほど煮出した後、再びパックをすくいあげます。 (カタクチイワシと昆布は強火でぐつぐつ煮込むと生臭さが上がりますので、ガスの火を弱い状態で淹れてください。)

STEP 3/12

▶エノキは根元を切った後、半分に切り、ニラは流水で洗い、約4cm程度の長さで小刻みニンニク0.7大さじを用意します。

STEP 4/12

▶卵2個は器に割ってから、スプーンでかき混ぜ卵水を作ります。

STEP 5/12

▶時間経過後、再びパックを取り出し、強火でだし汁を煮込みます。

STEP 6/12

▶出汁が沸騰したらイカナゴの魚醤大さじ2を入れます。

STEP 7/12

▶塩0.25 大さじを入れてさっとかき混ぜます。

STEP 8/12

▶卵水は鍋の端でぐる~と巻いて入れます。

STEP 9/12

▶卵が火が通ってモコモコしたビジュアルが出たら、スプーンでかき混ぜます。（卵水を入れて火が通る前にすぐかき混ぜると跡形もなく消えるので、モコモコに卵が火が通って上に浮かぶ時にかき混ぜてください）

STEP 10/12

▶卵が火が通った後はえのき·ニラ·にんにく0.7大さじを入れてかき混ぜます。

STEP 11/12

▶ニラのえのき卵スープを少し沸かしてからガスコンロを消すと超簡単卵スープの作り方完成です。

STEP 12/12

▶ガスを消した状態でコショウをトントンかけると卵スープのレシピ完成です。コショウは少しだけ入れても卵の生臭さと風味が増しますのでお好みで入れてください

▶ニラ、えのき以外にシイタケやじゃがいもを入れて煮てもいいです。