豆腐は焼く前に水分除去からしてこそ油もよく弾けず、おいしく焼けます 豆腐の煮付け用豆腐は厚く切っていただくと煮付けをしても簡単に崩れないのでいいです。豆腐の水分を取る方法としては塩をかけて取り除く方法と電子レンジを利用して取り除く方法があります 僕は電子レンジの方が簡単だと思うので 電子レンジを使う方です へへ ❤️

豆腐の水分が除去される間、豆腐の煮付けに入る野菜をあらかじめ準備しておきます 長ネギは白い茎と緑の茎を入れる順番が違うので長ネギを分けて切ってください。玉ねぎは食べやすいように千切りにして準備してください

そして醤油大さじ3。砂糖大さじ1。ニンニク大さじ1、コショウを入れて よく混ぜてタレも作ってあげます

エゴマ油と食用油をたっぷりフライパンで巻いて 豆腐を前後にこんがり揚げるように焼きます 確かに豆腐の水分感が取れるから油が揚げずに豆腐がしっかり焼かれました

豆腐が出来上がる頃、あらかじめ用意しておいた長ネギの白い部分を入れてネギ油を作ります。豆腐の間にネギがよく混ざるようにスプーンで長ネギをよく広げてください そうするとネギ油ができて、味は倍になるという事実！

ここに水100mlを入れてください。 醤油タレも一緒に入れてぐつぐつ沸かしてください 醤油タレに5分ほど中火で沸かした後、水100mlにコチュジャン大さじ1を入れてコチュジャンが塊にならないようによく溶かした後、豆腐煮付けの中に入れてください。そして唐辛子粉大さじ1とオリゴ糖大さじ1も一緒に入れて中火で煮詰めてください。それでは甘じょっぱい豆腐煮付けへの近道です この時、味を見て足りない味は醤油と砂糖で 甘じょっぱい合わせてください へへ ❤️

豆腐煮汁がとろとろ煮えたら、千切りにした玉ねぎと残りの長ネギを入れて弱火でさらに2分ほど煮詰めて、ゴマをトントン入れて仕上げると、やっとピリ辛豆腐煮が出来上がりました