ソフト塩パン作り
ソフトでコシのある塩パンです。
6 人分
999 分以内
태태베이커
材料
  • 小麦粉
    300g
  • 小麦粉
    90g
  • 脱脂粉乳
    15g
  • 砂糖
    30g
  • バター
    40g
  • 塩
    8g
  • イースト
    6g
  • お湯
    200g
  • 牛乳
    70g
  • バター
    13g
調理順
STEP 1/12
液体類(水+牛乳)計量した後、セミドライイーストを入れて溶かす。 加塩バターを10gずつ切って冷蔵保管。 こね機にバターを除いたすべての材料を入れて低速でこね、一塊で固まったら高速で2~3分さらにこねる。
STEP 2/12
バターの1/2を入れ、バターがすべて吸収されるまで練った後、残りのバターを入れて練る。
STEP 3/12
生地がなめらかになったらグルテンを確認して1次発酵60分。（体積が3倍になるまで）
STEP 4/12
80gずつ分割した後、丸めて中間発酵15分。
STEP 5/12
おたまじゃくしの形に成形した後、順番に成形する。
STEP 6/12
長く伸ばしてください。
STEP 7/12
バターを入れて
STEP 8/12
上からくるくる巻いてください。
STEP 9/12
ころころ末期。
STEP 10/12
最後の端が底に行くようにしてパンニングする。
STEP 11/12
2次発酵60分。（体積が2倍大きくなるまで）
STEP 12/12
200度12分焼く。
オーブンから出してすぐに熱いうちに上面に溶かしたバターや牛乳を塗ると、パンが冷めても皮に硬くならず、柔らかく食べられます。
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