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涼しく夏に食べやすく、ダイエットにも良いサクサクキュウリソムタム、タムテン作り

お隣さんはタイ料理が好きですか？私はバンコク旅行に行ってタイ料理にはまってオタクになりました。ついにタイ食堂までオープンしてしまいました。徳行一致の人生を生きているのかと思ったら、容易ではない現実の壁にぶつかって食堂を畳んだ涙ぐましい話が……それだけ好きなタイ料理なのに、考えてみたらタイ料理を畳んでからはほとんどしなかったんです。最近、料理のレシピをアップし始めて、タイ料理もアップしたいと思って、一つずつお教えしたいと思います。それで今日持ってきた料理はキュウリで作ったソムタムのタムテン！「(汗)」は潰して作ったサラダ、「(ブー)」はキュウリです。別名キュウリソムタム！キュウリで作ったソムタムもグリーンパパイヤで作ったのと同じくらいおいしいそうです。ダイエットにも最適な選択肢であるタムテン！では、一度作ってみましょうか？

2 人分

20 分以内

푸디레

材料

キュウリ

1ea
トマト

1ea
ライム

1ea
ニンニク

2一切れ
カワハギトウガラシ

2ea
魚醤

3T
パームシュガー

35g
タマリンペースト

1T
干しエビ

10g
ピーナッツ

20g

調理順: STEP 1/13

材料を用意してください。

STEP 2/13

キュウリは好みに合わせて切ってください。実際にタイでも角切り、千切りなど本当に色々切ってタムテンを作るんですよ。私は厚切りにしました。

STEP 3/13

ライムは汁を絞りやすく切ってください。ちなみにライムは汁を絞って皮を入れて潰すので、皮をとてもきれいに洗って用意しました。

STEP 4/13

トマトも食べやすく切ってください。タイの路上で作るのを見ると、臼の上でスピーディーに手をまな板に切って入れます。それだけ適当に切ってもいいという意味です。

STEP 5/13

材料の手入れが終わりましたね。

STEP 6/13

タイ臼です。タイ食堂の時に使っていたものがもったいなくて処分できずに持ち歩いていますね。家庭にこんな臼があるはずがないですよね？にんにくをつく臼や深いステンボウルをお使いください。

STEP 7/13

まずニンニク2粒、唐辛子2個、パームシュガー35g(砂糖使用時1.5T)を入れて潰してください。他の液体材料を全部一緒に入れて潰してもいいんですが、そうすると液体が容赦なく飛び散るんですよ。好きなようにしてください。

STEP 8/13

フィッシュソースを3T入れてください。きゅうりを薄切りにして作るなら、フィッシュソースは2Tだけ入れてください。

STEP 9/13

タマリンドペースト1Tを入れてください。酸味のあるフルーツペーストです。あればもっと美味しく作れますが、なければ思い切って省略してください。このためタマリンドペーストを買うことはできないので···

STEP 10/13

切っておいたライムを絞って、皮も一緒に入れてください。あえてそうする理由は、皮にも豊かな香りがあって、食べる時に風味がアップするんです。嫌な方はパスしてください。

STEP 11/13

干しエビを10g入れてください。干しエビから旨みが出るようにぎゅっと潰してください。

STEP 12/13

切っておいたきゅうり、トマト、そしてピーナッツまで入れて潰してください。ピーナッツは皮ぶくれに栄養成分が豊富だからといって、取り除かずに食べています。お好みでお使いください。

STEP 13/13

キュウリソムタム、タムテン完成！コリコリとしたキュウリの食感とコクのあるソムタムソースのバランスがとても良い料理です。おいしくダイエットしてください！

材料を全部揃えて作ると、本当にタイで食べた味が感じられると思います。タイ現地の味が懐かしい方は、ぜひ具材を揃えてお作りください！