中国式キクラゲ和え良飯ムーアル(枕木耳)作り

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中華料理をどんどん作って食べている最近です。揚げて焼く料理をたくさん作って食べると、何かさっぱりした冷菜料理が食べたくなりました。家にある材料で作って食べられる冷菜料理は何があるかなーと冷蔵庫を探していたら発見したキクラゲ！それで今日はキクラゲを使った冷菜料理をしてみようと思います。名づけて、梁盤ムオル(良盤ムオル)！「何を」は、木耳の中国式発音です。リャンバン(liangban, 凉拌)は冷たく和える-という意味で、リャンバンムオルは文字通りキクラゲを冷たく和えた料理になります。それでは、中国風のキクラゲの和え物、リャンバンムーアルを作ってみましょう？

2 人分

20 分以内

푸디레

材料

乾きくらげ

15g
ワケギ

2ea
赤唐辛子

1ea
タマネギ

1/4ea
砂糖

1T
刻んだニンニク

1T
ゴマ

1t
ごま油

1t
唐辛子油

1t

調理順: STEP 1/27

乾きくらげをぬるま湯でふやかしてください。

STEP 2/27

量が少ないようですが、吹くとすごく大きくなります。

STEP 3/27

キクラゲが呼ばれる間、ヤンニョムを作ってみます。ノチョンチュという中国の酢とセンチュという中国の醤油を使います。両方あるといいのですが、ない場合が多いですよね？なければ、酢と醤油をお使いください。当然······ 残念ながら味は少し変わりますよね？

STEP 4/27

露天風呂2T入れてください。

STEP 5/27

なつめ（濃口醤油）1Tも入れてください。

STEP 6/27

砂糖1T、私はマスコバドを使いました。

STEP 7/27

刻んだにんにくを1T入れてください。ニンニクは作る時にみじん切りにした方がいいですが、私はみじん切りにしたニンニクしかなかったので使いました。生にんにくをその都度刻んで入れることをおすすめします。

STEP 8/27

よく混ぜてください。

STEP 9/27

その間、キクラゲがよく吹きましたね。

STEP 10/27

かさかさとよく洗ってください。硬い不純物もよく除去してください。洗いながら一口大に破ってください。

STEP 11/27

キクラゲはさっとゆでて使います。

STEP 12/27

きくらげは1分以内に茹でます。

STEP 13/27

茹でたキクラゲはすぐに冷たいシャワーを浴びてください。キクラゲの弾力のある食感がよく生きられるようにですね。冷水シャワーを浴びたキクラゲの水気をよく取って和える準備をします。

STEP 14/27

キクラゲと一緒に和える材料を手入れしてみます。

STEP 15/27

たまねぎは薄切りにしてください。

STEP 16/27

ワケギは指の長さに切ってください。

STEP 17/27

ワケギが厚くて、このようにもう一度切ってあげました。

STEP 18/27

赤唐辛子はざくざく切ってください。

STEP 19/27

一緒に和える材料も準備できました。

STEP 20/27

水気を切ったキクラゲをボウルに浸してください。

STEP 21/27

キクラゲに一緒に和える材料を入れます。

STEP 22/27

香ばしいようにゴマを1t入れてください。

STEP 23/27

唐辛子油を1t入れてください。辛いものがお好きでしたら、もっと入れてください。

STEP 24/27

ごま油を1t入れてください。ごま油はこれよりもっと少なく入れてもいいです。ごま油がたくさん入ると中国式ではなく、ただの韓国式キクラゲの和え物になってしまうという······

STEP 25/27

作っておいたタレを全部入れてください。

STEP 26/27

もみもみよく和えたら完成！

STEP 27/27

甘酸っぱい味が魅力の中国風キクラゲの和え物、リャンバンムーアルです。おいしく作って召し上がってください。

あちこちに添えて食べやすいおかずのような料理です。脂っこい食べ物と一緒に召し上がれば真価を確認することができると思います。