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エゴマの葉キムチの作り方超簡単エゴマキムチのタレユン·ヘジンエゴマの葉のタレ

ユン·ヘジンさんのエゴマの葉キムチレシピを見たらエゴマの葉のタレが簡単で特色があって、特に悩まずすぐにエゴマの葉を買いに出かけました（笑）超簡単なエゴマの葉のタレ、エゴマの葉キムチの作り方をご紹介します~

4 人分

120 分以内

에리카

材料

ゴマの葉

100一切れ
いわしの魚醤

2TS
砂糖

6TS
唐辛子粉

2TS
ゴマの実

適当に
ワケギ

少し

調理順: STEP 1/14

エゴマの葉100枚ほど用意しました。
エゴマの葉は裏面が紫色を帯びたものがおいしいそうです。

STEP 2/14

エゴマの葉のへたを少し残して切ります。
少しは残しておいた方が取り外して食べやすいです。

STEP 3/14

酢と焼酎を溶かした水にしばらく浸してから
一枚ずつきれいに洗います。

STEP 4/14

ワケギやワケギを細かく切ります。
私は細い長ネギを使いました。

STEP 5/14

ワケギを器に盛って
いわしの魚醤大さじ2を入れます。
イカナゴの魚醤も大丈夫です。

STEP 6/14

砂糖を大さじ6杯入れます。
砂糖が多すぎる気がしますよね？
はい、そうです
砂糖がたくさん入って甘い味のタレです。

STEP 7/14

唐辛子粉大さじ2、ゴマ適量を入れて、
まんべんなくよく混ぜます。
ゴマも適量入れます。

STEP 8/14

砂糖が溶けるまでそのままにしておかなければなりません。
2~3時間ほど置くと砂糖が全部溶けるんですが、暑くて早く溶けるんですよ。

STEP 9/14

砂糖が溶けたら、少しとろみを帯びた状態のタレになります。

STEP 10/14

エゴマの葉の水気を切ってから
キッチンタオルで水気を拭き取ります。
水気が完全にないともっとおいしいそうです。

STEP 11/14

乾かしたエゴマの葉を重ねておいて
エゴマの葉1枚ごとにタレをのせます。
広く塗るのではなく
真ん中の部分に少しずつのせます。

STEP 12/14

タレを載せたエゴマの葉は密閉容器に入れるのではなく
息が少し死んだ後に入れた方がいいそうです。

STEP 13/14

息が切れたら密閉容器に入れて冷蔵保管します。
生ゴマの葉の時、すぐに食べてもおいしいし
火が通ったらすぐ美味しいエゴマの葉キムチです。

STEP 14/14

すごく甘いタレなんですけど、
甘くてコクがあって、何気に食べたくなります、
ご飯や肉と食べてもよく似合います。
ただし、甘いものが嫌いな方は砂糖の量を調節してください:)