卵ジャガイモは2回ほど洗って水で10分ほどふやかして表面に土をふやかします。
ふやかしたジャガイモはブラシで丁寧に洗います。 光を見て緑色になるものもありますが、よくソラニンという毒素はジャガイモの芽にあるので、このように表面が緑色のものは食べても大丈夫です。

鍋に洗ったじゃがいもを入れ、水をじゃがいもが浸かるほどサラサラに注ぎます。 そして塩小さじ1/2を入れます。

ジャガイモは完全に火を通さずに8,90%程度だけ火を通してください。 私は電気をつけて15分ほど茹でてあげました。 箸を刺してみて、そっと入るくらいならいいそうです。 後で煮付けを入れて煮詰めてくれるので、完全に火を通さなくてもいいそうです。

茹でたジャガイモは洗わず、ふるいにかけて水気を乾かします

青陽唐辛子3つはざくざく切ります。 辛いものが苦手な場合は、青唐辛子や獅子唐辛子に代わってもいいですし、それとも省略してもいいそうです。

煮付け場は水1/2カップ、醤油大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく大さじ1、唐辛子粉大さじ1を入れてまんべんなく混ぜます。 オリゴ糖は煮詰めてから入れてください。 早くから入れると焦げやすくベタつくんですよ。

茹でて水気を切ったじゃがいもは食用油大さじ2を入れて5分ほど炒めます。

5分ほど食用油に炒めたジャガイモに作った煮付けを注ぎます。

煮付け場が自作になるまで煮込みます

煮付けが出来たらオリゴ糖大さじ3を入れてまんべんなく混ぜながら炒めます

ごま油大さじ1/2を入れて炒めます。

ゴマ大さじ1と切っておいた青陽唐辛子を入れて一度炒めて仕上げます。

粒じゃがいもの煮付け完成です。