四角おでん6枚240gをご用意ください。 厚いかまぼこより、こんなにもじゃもじゃ薄いかまぼこの方がおでんの串焼きにいいですよ~ 厚すぎると折って破れるんですよ。

おでんは串焼きがあれば2~3回折ってから3~4回曲げて挟んでください。 串に折って挟んで食べるのとそのまま切って炒めるのは変に味の差が大きいんですよww でも串がなければそのまま大きめに切って準備すればいいです。

串に巻く時は、このように先端が2~3cm残るように縫ってください。 そうすると、後でヤンニョムを食べて 少し伸びて串から抜けないそうです。

アルミホイルを取っ手の先にそっと巻いてから調理後に外すと取っ手に味付けがつかないのでいいですよ~ お客様の接待用ならぜひアルミホイルを巻いてみてください

青陽唐辛子2つは細かく切って刻んでください。 おでんを触ってすぐ唐辛子を切ると、手に油がつるつるして手が切れることがありますので、手を洗ってから切ってください。

長ネギは大さじ1杯分が出るように切ってください。

1.タレに書かれた材料をフライパンに注いでください。 器に別に入れて混ぜ、6時間以上熟成させて使用するとさらにおいしいです
2.唐辛子粉は粒子が大きすぎない中間粒子を使用してください。
3.加熱調理には醸造醤油より濃い醤油を使用してください。
4. みりんがなければ、正宗か焼酎を入れてみてください。
5。水あめの代わりにオリゴ糖を使うには、プラクトオリゴ糖ではなく熱に強いイソマルトオリゴ糖で80%ほど入れてください。 オリゴ糖が水あめより糖度がもっと高いんですよ~

お湯を入れてぐつぐつ沸いたら1分ほど先に沸かしてください。

1 分煮た後、火を弱火にしてかまぼこを入れてください。

フライパンを少し傾けてこぼれるタレを、タレをおでんにかけながら煮詰めてください。 煮詰める時は、おでんをフライパンで少しずつ持ち上げて、おでんの下にタレが他のタレとまんべんなく混ざった方がいいです。 かけて炒めて、薬味が半分くらいに減ったら、唐辛子と長ネギを入れてください。

激辛唐辛子の長ネギを入れ、タレが濃くなるまでかけて煮詰めてください。 写真の矢印の部分が見えます。 タレをかける反対側ですが、反対側と位置を変えながらかけなければなりません。 そうでなければ反対側のタレはそのまま焦げてしまいます~

薬味がほぼ1/10くらいに煮詰めて食べると美味しい辛口練り天完成！ 元々タレを2~3倍作ってそのまま煮詰めればいいんだけど、毎回残るタレがもったいなくて 今回はタレがぴったり！ 正しいやり方でやってみました^^ もしこの過程が面倒なら、ヤンニョムと水を1.5~2倍にしてポーク！ 漬けて弱火で煮詰めて煮込んでください。