Name: ガスの火を節約して半熟卵を茹でる方法
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 卵 5ea; 酢 2TS; 塩 1TS; お湯 適当に

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ガスの火を節約して半熟卵を茹でる方法

私の卵のゆで方は少し違います。私はいつもこの方法で卵を茹でていますが、半熟、完熟好きなタイプのゆで方が本当に簡単にできます。ただ沸かすのではないので、ガスの火の節約にもなります。

2 人分

15 分以内

하이디랑

材料

卵

5ea
酢

2TS
塩

1TS
お湯

適当に

映像

調理順: STEP 1/16

卵を5個用意しました。冷蔵庫からすぐ取り出して茹でます。卵を半熟から完熟まで5つのタイプで茹でてみます。

STEP 2/16

鍋に酢大さじ2と塩大さじ1を入れて。酢は白身を堅くしてくれます。普通の半熟卵は白身がふにゃふにゃしますが、酢を入れると白身が硬くなります。

STEP 3/16

卵が浸かるように水を入れ、強火で蓋をして煮込みます。

STEP 4/16

お湯が沸いたら、あと30秒沸かしてから火を消します。

STEP 5/16

ふたを閉めてこのままにしておきます。鍋を他のところに移さずにそのまま置いてください。ガスの火は消しましたが、残っている残熱と沸騰した水で卵を焼いてあげるんです。今から時間を計ります。

STEP 6/16

正確に4分後、卵を一つ取り出して冷水に入れてください。

STEP 7/16

卵を取り出した後、ふたをまた閉めます。

STEP 8/16

1分後、もう一度卵を取り出し、ふたを閉めます。 1分おきに卵を取り出して冷水に入れ、最後の卵は2分後に取り出しました。

STEP 9/16

卵5個を冷水に全部入れました。冷水に20分ほど入れてこそ皮がよく剥けます。

STEP 10/16

卵を取り出した時間を書いてみました。

STEP 11/16

皮をむくときは、卵同士で優しくぶつかってひびが入るようにしてください。

STEP 12/16

そうすると皮がよくむけます。新鮮な卵ほど皮がはがれない傾向があるんですよ。

STEP 13/16

卵5個、皮をむきました。

STEP 14/16

4分後に取り出した卵は白身がかなり柔らかいので、皮を気をつけて剥いてください。

STEP 15/16

時間間隔を置いて取り出した卵を半分に切ってみました。

STEP 16/16

4分後、取り出した卵は卵黄がだらだら流れるほど茹でられました。残りの卵は少しずつ違いがありますね。完璧な完熟をご希望でしたら、12分後に取り出してください。添付した動画を参考にしてください。

卵を茹でる時に酢を入れると、半熟卵の白身が硬くなり、皮をよりよくむくことができます。