幼い頃、太刀魚の塩焼きがないとご飯を食べなくて、母が太刀魚一切れずつ焼いて鍋を焼いて食べて父に怒られるかと思って鍋をこっそり持って行ってしまったという話を数千回は聞いたほど面白い母のレパートリーの一つでした。 今はそれほどタチウオが好きではないのですが、ホビが好きで私がタチウオを焼いてあげることになりますね。 焼き魚をおいしくする秘訣は、あらかじめ塩味をつけて30分ほど漬けて適当な塩度で焼く時に火を調節しながら余裕を持って焼いてあげることで、エゴマ油で香ばしい香りを上げることです。 外はカリカリで中は柔らかい香ばしいタチウオの塩焼き一皿なら他のおかずは必要ありません。