Name: 豚カルビチムレシピカルビチムタレソース作り
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 豚カルビ 1kg; にんじん 1/2ea; エリンギタケ 1ea; 長ネギ 1/2ea; 味醤油 150cc; オリゴ糖 50cc; 刻んだニンニク 1TS; コショウ 1t; 料理酒 3TS

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豚カルビチムレシピカルビチムタレソース作り

柔らかくて淡泊な豚カルビを簡単に作ってみます。

4 人分

60 分以内

쿡쿡마미

材料

豚カルビ

1kg
にんじん

1/2ea
エリンギタケ

1ea
長ネギ

1/2ea
味醤油

150cc
オリゴ糖

50cc
刻んだニンニク

1TS
コショウ

1t
料理酒

3TS

調理順: STEP 1/10

豚カルビを1kg用意してください。水に1時間ほど浸してください。不純物と血を抜いてください。

STEP 2/10

にんじんとエリンギは一口大に切ってください。

STEP 3/10

豚カルビ1次煮豚カルビを鍋に入れてください。長ネギを片方入れて蓋をして強火で15分ほど茹でてください

STEP 4/10

油と不純物が見えますよね？雑臭と不純物除去のためには、茹でたお湯は捨ててカルビ肉を冷水で一度すすぎなければなりません

STEP 5/10

不純物や油分を取り除くと、あっさりとした豚カルビチムが作れます。

STEP 6/10

豚カルビを二次煮込み鍋に豚カルビを入れ、水400ccを注ぎます。強火で10分中火で30分ほど茹でてください。

STEP 7/10

豚カルビチムソース作り味醤油150cc、オリゴ糖50cc、にんにく大さじ1、コショウ1T、料理酒3Tを入れて混ぜてください。味醤油を作る割合焼き玉ねぎとネギに醤油2:水1:砂糖1:料理酒1を入れて沸騰させて冷やします。

STEP 8/10

豚カルビを2回目に煮た後、切っておいた松茸とにんじんを入れてください。

STEP 9/10

作っておいた豚カルビのタレソースを入れてください。豚カルビの肉が柔らかく、タレがよく切れるように煮込んで下されば完成です。強火で10分、弱火で15分沸かしてください。

STEP 10/10

材料をまんべんなく混ぜた後、蓋をして火を通してください。

スープがたっぷり残るように煮詰めてくだされば、ご飯を混ぜて食べてもとてもおいしいです。