肉少女から購入したオーストラリア産のアロンサトイモです。 キッチンタオルで血の気を拭いてください。 スープを作るので小さく切ってあげました。 アロン事態には筋があるのはご存知ですよね。 この筋が少し硬いですが、長く煮込むと柔らかくなります。

牛後足モモ肉に大根を入れます。 長く煮込むので大根は少し厚めに切って、

しいたけ2つは千切りにしてあげました。

長ネギはざくざく切って

鍋にごま油スプーン1杯をかけ、ゆで牛後足モモ肉を入れて炒めます。 ごま油で肉を炒めると、肉の匂いも消してくれて、もっと香ばしくておいしいです。 香ばしくておいしい味でコーティングしてあげるんです

肉が血気がなくなるまで炒めたら、大根を入れて家の醤油スプーン1杯を入れて炒めてください。 家の醤油の代わりに薄口醤油を入れてもいいです

この時、醤油を入れると肉と大根に少し味がついてもっとおいしくなります。 うちの母が牛肉スープを作る時、こうやって作るんです。

肉と大根の醤油がある程度よく混ざったら、水を2リットル注いで強火で沸かしてください。

沸かしてみると不純物ができるので、柄杓で全部取り除いてこそ本当に澄んで淡泊な牛肉スープになります。 そして、この泡を取り除いてこそ臭みも出ません

刻んだにんにくスプーン1杯と魚醤スプーン1杯を入れて火を弱めてとろとろと煮込んでください。 こういう色なんですが、後で全部作ってみると本当にさっぱりしたスープの牛肉スープになります。 牛後足モモ肉は少し長く煮込まなければなりません。 中火でとろりと30分以上煮ると筋も肉も柔らかくなります。

スープ用に煮た時より、ゆで牛後足モモ肉でじっくり煮込むと、よりおいしくて歯ごたえもあって甘いです。 最後に長ネギを入れて一度ぐつぐつ煮ると、おいしい牛後足モモ肉の澄んだ牛肉スープになります。

味見をして塩で味をつけてください。 コショウはお好みでかけてください。

牛後足モモ肉で長く煮込んだ澄んだ牛肉スープ完成。 スープが本当にきれいですね。 味は淡白で甘くて香ばしいです。

牛後足モモ肉はじっくり煮たら、本当にツルツルおいしく焼けました。 柔らかくて食感がとても良い牛後足モモ肉の澄まし汁。 味はスープよりずっといいです。 大根も柔らかく、よく煮えています。

スープがとてもきれいです。 澄んできれいで味がさっぱりしています。 胃をとても楽にしてくれるスープが澄んでいて、口の中をすっきりさせてくれるスープ、穏やかな油気がありますが、油気さえさっぱりしています。 奥深くまで暖かくなります。 中に元気が出ます。 こういうスープにはご飯を巻いてスプーンですくすくすくすくすくって食べると美味しいですよね。 キムチ一つさえあれば、この上なく簡単ですが温かい食卓です。 一杯食べたら体と心が温かくなり、世の中すべてが柔らかく見えます。

元気を与える牛肉のスープの気運とともにさっぱり感も一緒に与える牛後足モモ肉の澄まし汁です。