ねぎのチヂミを作るワケギは洗ってきれいに切ってください。 私は10cmくらいに切りました。 白い部分は火が通ったら甘いですが、葉の部分は味が少ないです。

天ぷら粉とチヂミ粉を混ぜたものに水1カップを入れてこねます。 サクの最初のコツは天ぷら粉をチヂミ粉と1インチ1で混ぜることです。 2つ目のコツは、氷水でこねるともっとサクサクします。

イカは沸騰したお湯にスプーン1杯入れて茹でて水気をふるいから切り、再びペッパータオルで水気を切ります

海産物の水分を取り除くのがサクサク前の3つ目のコツです

フライパンに油を大さじ4杯ほど入れてください。 火は中火です。 たっぷりの油で焼くのが4番目のサクチップです。 フライパンにまずネギを入れます。 生地を塗ってするとネギがよく火が通らないだけでなく、ネギ油に直接触れてこそ甘い味が出ます

ネギの間に生地を注ぎます。 どれくらいむくんでるかですか？ ネギがくっつく分だけ入れてください。 スプーン4杯くらい？ 生地をかけるやいなやイカを多めに乗せ、スプーンでイカをぎゅっと押します。 長方形に焼いてみました。 卵1個を割ってイカの上にのせ、スプーンでこすってまんべんなく行かせてあげるともっとおいしいそうです。 オプション。前後にこんがり焼けば完成。 ねぎのチヂミは食べるたびに一枚ずつ焼いて食べるとサクした食感を楽しむことができます。

裏返したら、ネギの葉の部分はもう色が~~~大丈夫です。 焦げたわけじゃないから。 半分に切ってひっくり返しました。 私の技術ではそうするしかない..ねぎのチヂミ派のおばあちゃんは大きくなってもよくひっくり返すけど。。。TT

丸々と送ってみました。 ^^*