ニンニクの芽が好きで、ニンニクの芽の和え物も作って、ニンニクの芽の漬物も作って、ピクルスも作ったんですが、ニンニクの芽でニンニクの芽チャプチェを作ってみました。 チャプチェは文字通り、いろいろな材料を千切りにして春雨と混ぜてくれる料理なので、材料はいろいろ応用できます。 旬の野菜と冷蔵庫をお願いして材料を活用して簡単に作ることもでき、しっかり決心して必要な材料を準備してきちんとしたチャプチェを作ることもできます。 でも大体はある材料をさっと炒めて春雨と和えて作ることになるんですよ。 今日もあるニンニクの芽を見たついでにニンニクの芽チャプチェ~ 最近ほうれん草の季節ではないのでほうれん草も高くて貴重で、しかも味も冬のほうれん草に比べて落ちるのでほうれん草の代わりに緑の野菜でニンニクの茎を代替しました。 もちろん辛くないロンググリーン唐辛子やさくさく唐辛子、ピーマンなどを活用してもいいですよ。 にんじん、たまねぎ、きのこがあって一緒に炒めてあげました。 チャプチェの生命は甘辛い味付け配合です。 さらに、ノドゥユをスプーン1杯加えると、チャプチェの色が濃くなり、はるかにおいしそうになります。 醤油では出せない濃い茶色がします。 味ももっと深まる気がします。 ニンニクの茎を細く千切りにしたり、ジャガイモナイフで細く千切りにして、一度茹でて軽く炒めた方がいいです。 辛さも少し抜けて、炒める時に少しだけ炒めてもいいです。