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和え物用のコドルキュウリの漬け物作り

正統方式である塩水を沸かして作る方法もありますが、水なしで作る方法は簡単で焼酎を入れてキムチや醤類に空気接触による白い膜であるゴルマジも出来ず、味も長く維持されていいです。キュウリの漬け汁35個を水なしで作りましたそして真夏より最近キュウリがもっとおいしい時です

6 人分

999 分以内

요리재능발견

材料

キュウリ

35ea
塩

250g
酢

450g
砂糖

450g
焼酎

200g
水あめ

700ml

調理順: STEP 1/13

塩250gと酢450g砂糖450g焼酎200gの割合で入れて混ぜてください

STEP 2/13

密閉容器に水気が取れたキュウリをきちんと入れてください

STEP 3/13

そして塩、酢、砂糖、焼酎をあらかじめ混ぜたものを注いでください

STEP 4/13

2日ほど経ったら自然に水気もできました上下にきゅうりをひっくり返しておいてください

STEP 5/13

水なしでキュウリの漬け物を作ったら、6日ほど経つとキュウリの漬け物に味をつけて水も出てきます水を入れて冷キムチのように食べるきゅうりは水だけ捨てて冷蔵保管します

STEP 6/13

和えて食べるきゅうりの紙は水気を完全に切ってしばらく置いておいてください

STEP 7/13

水気を切ったキュウリの紙を密閉容器に入れてください。 15個くらいだけ水気を切りました

STEP 8/13

そして水あめを入れて塗布してください 700~800ml入れました

STEP 9/13

水あめをたくさん入れて甘そうですが、甘くなく、もっとコリコリして和えて食べる時に砂糖や水あめを入れなくてもいいです。経てば経つほど浸透圧現象で水あめで塩味が出てキュウリの脂が抜けてコリコリします

STEP 10/13

塗布されたキュウリの紙は冷蔵庫に入れ、翌日から召し上がってもいいです水あめを塗った後、次の日にキュウリの漬け物がしわくちゃになりました。洗わずにすぐにすくいました

STEP 11/13

きゅうりを絞ってみたら水が1滴か2滴だけ出てきましたね。切って別に水を絞らなくてもいいです

STEP 12/13

刻みネギ1スプーンとコチュジャン2/3スプーン、ゴウン唐辛子粉1スプーン、ごま油1スプーンを入れて和えてください最後のゴマだけかけてくださいキュウリがしょっぱくもないので、塩気も抜かなくても味もちょうどいいしおいしいです特別な味付けがなくてもコリコリとしたキュウリの和え物になりました少しのツヤのために蜂蜜を一周回しました

STEP 13/13

コリっとしたキュウリの漬け物をのせます
キュウリの漬け汁に水あめを入れただけなんですが、とてもおいしいですご飯泥棒追加です

6日ほど経ったらキュウリの脂にできた水を捨てて冷蔵保管してください水のようで保管すると塩味が染み込み、だんだんしょっぱくなります和え物用のコドルキュウリの漬け物は水気を無くした後、密閉容器に入れ、水あめを塗布してください