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エリンギバター醤油煮の作り方

エリンギ一袋を買ってきて、貝柱焼きのようなエリンギバター焼き、エリンギ醤油煮を作りました。エリンギキノコがこんなにおいしいキノコだったとは今まで知りませんでした。普通のおかずではとてもおいしいとは思いませんでした。同じ材料でも切り方や調理法によって味がどれだけ変わるのか、もう一度実感させたレシピです。材料は簡単ですが、バターの香りいっぱいのエリンギの食感はもっちりしていて、醤油のタレが深く染み込んでいて、とても高級な料理だと思います。

2 人分

20 分以内

Tina소울푸드

材料

エリンギタケ

2-3ea
バター

20g
醸造醤油

2スプーンですくう
料理酒

2スプーンですくう
オリゴ糖

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/10

エリンギの根元は切り取り、キッチンタオルで異物を払い落とすように拭いてください。

STEP 2/10

キノコを1.5cmくらいの厚さに丸く切ってください。

STEP 3/10

切れ目を上面に細かく格子で入れてください。裏面にも切れ目を細かく入れてください。元々は長く深く切り込みを入れたりもしますが、深い切り込みを入れるより浅く切り込みを入れた方が楽で浅く前後に入れてあげました。

STEP 4/10

タレソースを混ぜてください。

STEP 5/10

熱したフライパンにバターを1/2ほど入れて溶かしてください。

STEP 6/10

中強火でエリンギキノコを焼いてください。

STEP 7/10

エリンギキノコが油を吸収してひっくり返し、残りのバターを入れてください。

STEP 8/10

ふたをしてきのこを焼いてください。キノコが熟すと水分がたくさん出てきてキノコが柔らかくなります。

STEP 9/10

よく焼けたキノコにタレソースを入れて煮詰めてください。

STEP 10/10

セッティングしながら色味のために黄色いパプリカ、赤いパプリカ、青陽唐辛子のみじん切りを少しのせてください。

- キノコをバターで焼いて水分が出て柔らかくなったらタレソースを入れて煮詰めてください。