4月から冷凍庫に凍った冷凍イイダコの解凍を早くしようと前もって冷水に漬けておきました イイダコの下ごしらえをしておいて保管して 簡単に解凍だけしてあげました 冷凍イイダコの手入れは海産物の中で簡単な方ですが、頭から内臓と口だけ取り除きます 塩と小麦粉を加えて泡立ちが出ないまですすぎ洗いまでするとぬる感がなくなり終わり

長く炒めると食感が硬くなり、水が出て調味料が空回りしやすくなります。これを防止するために一度茹でると解決できるアルトランレシピTip!お湯が沸いたらイイダコを入れて30秒

冷水に浸して一度すすぐとぷりぷりになり、火が通らないように食べやすい大きさに切って、ざるに入れて水気を切って、その間にヤンニョムを作ります

イイダコ炒めのタレの作り方の核心は、辛くてコクを出す冷凍イイダコ600g基準でスプーンですくって順番に入れてよく混ぜます。コチュジャン2、唐辛子粉3、砂糖3、おろしにんにく2、ごま油大さじ3、胡椒適当に辛い唐辛子粉辛くない唐辛子粉を混ぜて辛さを調節するとおいしいです

待機していたイイダコをタレに入れて揉み焼きのように混ぜます。この時、力を入れるとタレがよく染み込みます。最後に切っておいたシイタケを一緒に和えるとコクと食感が上昇

フライパンに多めに食用油大さじ4を敷いて、こんがりネギ油を先に出します

火の香りがいっぱいになるアルトランイイダコ炒めの秘訣はこれ！ カレー粉半分、大さじ1杯の臭み除去までできる料理チップ

熱したネギ油にカレー粉を入れてよく溶かしてからヤンニョムイイダコをすぐ入れて炒めます

一度茹でたので水が出なくていいです。そして火が通った状態なので長く炒めなくてもいいです

最後に、ざわざわ切った長ネギは好みに合わせて追加、そして辛くない唐辛子粉を使ってカプサイシンを入れて辛さを調節しました

きれいな器にセットをして食べる準備を終えます。高級な火の香りがして私の唾液腺が故障します