ゆで卵ニラの作り方 （ピョンストラン イ·チャンウォン 麻薬卵漬け）
過去の放送を見ていて、ピョンストランのイ·チャンウォンさんが作った卵ニラを作って温かいご飯と一緒に簡単に混ぜて食べたらおいしかったです。 食欲がない時に簡単に食事を食べられるので、おかずとして良いと思います。（大さじ:ご飯·スプーン基準）
4 人分
20 分以内
써지니
材料
  • 卵
    8ea
  • ニラ
    100g
  • タマネギ
    60g
  • 青唐辛子
    28g
  • 赤唐辛子
    10g
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 濃口醤油
    200ml
  • 梅の砂糖漬け
    1TS
  • ごま油
    1TS
  • オリゴ糖
    0.5TS
  • いわしの魚醤
    1TS
  • ゴマの実
    1TS
  • 粗塩
    0.7TS
  • 酢
    1TS
調理順
STEP 1/9
▶鍋に卵が浸かるほどの水を入れ、ガス火の中火状態で粗塩0.7大さじと酢大さじ1を入れ、一方方向に数回かき混ぜます。(卵を一方方向にかき混ぜると黄身が真ん中に集まります)
▶イ·チャンウォンさんは6分30秒ほど卵を茹でました。
STEP 2/9
▶ゆで卵は冷水で洗い流した後、皮をむいて流水で洗い流します。
STEP 3/9
▶濃口醤油200ml、オリゴ糖0.5大さじ、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、いわしの魚醤大さじ1、ゴマ大さじ1をご用意します。
STEP 4/9
▶ニラと玉ねぎはチョンチョン切って準備します。
STEP 5/9
▶青唐辛子と赤唐辛子はざくざく切り、にんにく大さじ1を用意します。
STEP 6/9
▶用意したニラ、玉ねぎ、青陽唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、刻みニンニクを密閉容器にすべて入れます。
STEP 7/9
▶濃口醤油、オリゴ糖、梅シロップ、ごま油、いわしの魚醤、ゴマをすべて入れ、かき混ぜながらまんべんなく混ぜます。
STEP 8/9
▶ニラのタレにゆで卵がすっぽり浸かるように入れた後、卵にタレがまんべんなく染み込むようスプーンでタレをかけます。
STEP 9/9
▶蓋をして冷蔵庫で2時間ほど熟成させると、ピョンストランイ·チャンウォンと卵ニラの作り方が完成です。（イ·チャンウォンさんは別に熟成するという話はありませんでした）
▶卵を茹でる際に塩と酢を入れると皮をむく際になめらかに剥けます。 ▶卵を茹でる際に片側にかき混ぜると卵黄が真ん中に集まりますのでご参考ください。
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