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家庭の月の両親のための鶏コムタンククス作り

最近、天気が急に寒くなったり暑くなったりするのを繰り返しながら体が虚しくなります。以前から私たちはこんなに気が抜ける日には鶏をじっくり煮込んで作ったスープを食べました。三伏の暑さに参鶏湯を食べるように鶏肉と鶏で作ったスープは体を保つのに本当に良いです。家庭の月を迎えて両親にどんな料理を作ってあげようかと思って鶏を茹でてあげることに決めたんですが、ちょうど家に麺があったんです。麺、つまり麺は昔から長寿を意味し、私たちの重要な日や嬉しい日には必ず麺料理が上がっていました。どちらもいろいろと家庭の月にぴったりだと思って作ったタッコムタンククス作りです。

2 人分

120 分以内

레몬콩

材料

鶏むね肉

1塊
鶏もも肉

1塊
そうめん

2盛り付け
お湯

1300ml
塩

1ts
すりおろし生姜

1/2スプーンですくう
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
長ネギ

1/2ea
タマネギ

1ea
濃口醤油

1スプーンですくう
唐辛子粉

2スプーンですくう
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
青唐辛子

1/2ea
砂糖

1/3スプーンですくう

調理順: STEP 1/19

まずタレから作っておきます。タレに入れる青陽唐辛子は細かく刻みます。

STEP 2/19

そして刻んだ青陽唐辛子を含むタレの材料をすべて一ヶ所に集めてください。

STEP 3/19

まんべんなく混ぜておけばタレの準備は終わりました。

STEP 4/19

本格的に鶏コムタンを作ってみます。まず鶏肉は軽く一度茹でます。こうして不純物を除去してくれます。

STEP 5/19

お湯がぐら沸いたら、沸騰したお湯はすべて捨てて鶏肉もきれいに洗ってくれます。

STEP 6/19

不純物を取り除いた鶏肉を鍋に入れ、水1を入れてください。この時、水の量は鍋に指の半分くらい残して満タンにすると思ってください。

STEP 7/19

そして玉ねぎも入れます。

STEP 8/19

刻んだ生姜も入れてください。

STEP 9/19

そして強火でぐつぐつ煮込みます。

STEP 10/19

水の量が鍋の1/3程度減ったら水2を入れてぐつぐつ沸かします。

STEP 11/19

お湯を2回入れてぐつぐつ沸騰させ、10分後に鶏肉はすくって細かく裂いてください。

STEP 12/19

鶏肉をすくい上げれば出汁だけが残ります。この時、口に合うように塩で味を調えます。タレを入れて食べるので、あまりしょっぱくしないでください。

STEP 13/19

そしておろしにんにくも入れてください。

STEP 14/19

そして細かく裂いた肉を入れて15分間ぐつぐつ煮込んでください。
そうしていただければ、鶏コムタンは完成しました。

STEP 15/19

その間、麺を茹でないと。そうめんは熱湯に入れ、3~4分間煮込みます。

STEP 16/19

よく熟したそうめんは冷たい水で洗って水気を切ってコシのあるものにしてくれます。

STEP 17/19

このまま食べると、煮込んでおいたスープが冷たいそうめんに触れて冷めてしまいます。そしてそうめん自体にも味がついていないので、退屈になって深い味が消えます。なので、ぐつぐつ煮た鶏のコムタンスープを素麺に溶かす過程を6回ほど繰り返してください。麺が熱くなるとちょうどいいです。

STEP 18/19

最後に薬味にのせる長ネギも用意してください。

STEP 19/19

そうめんの上に鶏のコムタンと長ネギ、タレをのせて完成~！

鶏のコムタンを作る時、ナツメや長ネギなどお好きな材料があれば追加してください。そうめんだけでなく、中麺、きしめん、うどん麺など、お好きな麺を使ってもいいですよ。私のように骨なし鶏肉ではなく、骨付き鶏を使ってもいいですよ。骨付き鶏も過程は同じです。