材料

• お湯
  1L
• 昆布
  25g
• かつおぶし
  25g

映像

調理順

STEP 1/5

水を中弱火でバーナーの上に乗せ、昆布を入れてゆっくりと淹れてください。 温度計で60度まで煮込みます。

STEP 2/5

60度に達したら昆布を全部取り出して強火で一度煮込んでください

STEP 3/5

上に浮いた泡だけをすくいあげます

STEP 4/5

これ以上熱を与えずにかつお節を入れてじっと煮込みます

STEP 5/5

5~10分ほど煮込みながら味見をして、濃い味がしたら綿布でろ過すれば完成

昆布と鰹節の容量は2~30gずつ入れてください。 数gの差はあまり意味がありません。

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