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サンドライドトマトの作り方

ナツメの鈴トマト1パックが残っていて、枯れる前にサンドライドトマトを作ってみました。大きなナツメの鈴トマトではなく、ミニミニの鈴トマトではあるのですが、甘みがいいので乾かしても美味しいと思います。トマトに塩味をつけて乾かしてよく乾かした後、沸騰したお湯にさっとゆでてオリーブオイルに漬けておき、よく熟成させてピザやパスタ、サンドイッチなどに活用すると特有の香りと甘みが料理の味を一層引き立ててくれます。

6 人分

999 分以内

Tina소울푸드

材料

ミニトマト

700g
塩

2少し
オリーブ油

十分な
ニンニク

2一切れ
バジル粉

少し
ローズマリー粉

少し
アップルミント

2-3ea

調理順: STEP 1/14

トマトを大さじ1杯の酢を薄めた水に10分ほど浸して消毒してください。

STEP 2/14

ふるいにかけて水気を切ってください。

STEP 3/14

縦に半分に切って、ざるに干して乾かしてください。

STEP 4/14

室温アパートのベランダで日に2日ほど乾かしたら半分くらい乾きました。半分くらい乾いたら、塩をシェイクシャイケットを少しサラかけてください。

STEP 5/14

乾いたミニトマトは沸騰したお湯で1分ほど茹でてください。

STEP 6/14

乾かなかったらオーブンジェルを弱火で3分ほど温めるか、扇風機の風の前で乾かしてください。

STEP 7/14

沸騰したお湯にお酢スプーン1杯入れて

STEP 8/14

ドライナツメトマトを入れて、1分ほど茹でてください。

STEP 9/14

キッチンタオルでポンとたたいて残った水気を取ってください。

STEP 10/14

水気を切ったトマトを3~4時間ほどざるに干して乾かしてください。

STEP 11/14

にんにくを切っておきます。

STEP 12/14

タイムまたはローズマリーやバジルなど、お好みのスパイスをカットしてご用意ください。

STEP 13/14

消毒した瓶に乾燥トマトと切っておいたニンニクとハーブを混ぜて入れてください。

STEP 14/14

材料が入るだけオリーブオイルを注いでください。 2週間ほど室温に置いて熟成させた後、好きな料理に入れて食べます。

- トマトは日差しと風とオーブンを活用し、カビが生えないように1週間ほどよく乾かします。 - ドライトマトとニンニク、ハーブを入れてオリーブオイルを注ぎ、室温で2週間ほど熟成させた後、料理に活用します。