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イ·ヨンボク魚香ソースで魚香ナスの作り方

イ·ヨンボク唐辛子油を3分電子レンジで超スピードで作って魚香ナスを作りました。ナスを丸ごと長く切り込みを入れてペク·ジョンウォンスタイルで揚げるように焼いて、ソースはイ·ヨンボク魚香ソースレシピで作りました。イ·ヨンボクシェフが料理しながら修正するのを参考にして、元々レシピを少し修正しました。イ·ヨンボクの魚香ナスソースの比率がとてもよく合うし、おいしくてソースだけすくって食べても一つの料理だと思います。ナスは見た目がいいように丸ごと焼いていますが、調理しやすくサクサクした食感を楽しむには、斜めに三角に切って片栗粉をまぶして多めの油で揚げてください。丸ごと焼いて柔らかいナスも中華ソース特有の甘さと旨みがよく調和しておいしいですよ。この店が中華料理のおいしいお店だねか？と感心することになるでしょう~^^ もともと魚香ソースはウィシャンソースといって魚の味がする中国ソースですが、韓国人の口にもよく合うので、中国現地の食堂でメニューを選ぶ際にウィシャンソースで作られた料理を選ぶと失敗する確率が少ないそうです

3 人分

30 分以内

Tina소울푸드

材料

ナス

3ea
牛肉のみじん切り肉

1カップ
椎茸

1ea
ニンニクの芽

5-6一切れ
タマネギ

1/2ea
パプリカ

1/3ea
パプリカ

1/3ea
長ネギ

1ea
刻んだニンニク

1TS
唐辛子油

3TS
お湯

1紙コップ
食用油

5-6スプーンですくう
ジャガイモでんぷん

2TS
醸造醤油

1スプーンですくう
料理酒

2スプーンですくう
豆板長

1/2スプーンですくう
オイスターソース

1スプーンですくう
砂糖

1スプーンですくう
チキンストック

1/2ts
酢

2スプーンですくう
ケチャップ

1/2ts

調理順: STEP 1/14

唐辛子粉に食用油を入れて長ネギと生姜を入れて3分ほど電子レンジで温め、超スピード唐辛子油を作ります。

STEP 2/14

枝を洗って斜めの格子模様に切り込みを入れてください。ナスを斜めに切って作ってもいいです。

STEP 3/14

枝にでんぷん粉をさらってください。揚げるように焼くときにカリッとさせ、ナスの水分を落とす効果もありますよ。

STEP 4/14

熱したフライパンにオイルを多めに入れ、揚げるように焼いてください。ナスが柔らかい感じになるまで焼いてください。

STEP 5/14

長ネギとにんにくを刻んでください。

STEP 6/14

野菜の手入れをして洗って細かく刻んでください

STEP 7/14

熱したフライパンに唐辛子油をスプーン3杯多めに入れ、長ネギとニンニクを炒めてネギ油を出してください。

STEP 8/14

ひき肉を入れて炒めてください。

STEP 9/14

肉が火が通ったら刻んだ野菜を入れて炒めてください。

STEP 10/14

水を入れてソースを入れ、中弱火で蓋をして10分ほど沸かしてください。

STEP 11/14

水とでんぷんをスプーン1杯ずつ混ぜておきます。

STEP 12/14

水でんぷんをスプーン1杯ずつソースに入れてよくかき混ぜ、透明になったら好きな濃度に加えて調節してください。

STEP 13/14

揚げたナスに煮込んでおいた魚香ソースをかけてください。

STEP 14/14

ソースだけすくって食べても一つの料理のようです。

- ナスを一口大に切ってでんぷん粉をかけて揚げると、もっとカリッとして楽です。 - 水でんぷんは一度にたくさん入れずにスプーン1杯ずつ入れてよくかき混ぜながら濃度を調節してください。