うどんつゆ作り かつお節だしうどん作り
かつお節だしでうどんスープ作り、お家でも美味しくうどん作り！
1 人分
30 分以内
에리카
材料
  • うどん麺
    1盛り付け
  • 春菊
    少し
  • 長ネギ
    少し
  • 海苔
    少し
  • 魚醤
    少し
  • 薄口しょうゆ
    少し
  • 昆布
    20g
  • かつおぶし
    40g
調理順
STEP 1/9
鍋に水2リットルを注ぎ、昆布20gを入れて煮込みます。 昆布のお湯が沸いてくると気泡が上がってきますが、このとき火を弱火にしてくれます
STEP 2/9
泡を取り続け、弱火で10分間とろりと昆布を煮込みます。
STEP 3/9
10分間昆布を取った後、昆布をすくい取ります。
STEP 4/9
かつおぶしを入れて弱火で5分ほどさりげなく煮込みます。
STEP 5/9
5 分煮出した後、かつお節をすべてすくい取ります。
STEP 6/9
澄んだかつお節だしの完成です。 スモークの香りと味がたっぷり~味はついていませんが濃厚なスープの味がいいです~^^
STEP 7/9
沸騰したお湯でうどん麺を3~4分ほど茹でて冷水で洗い、水気を切って沸騰している鰹節の出汁に入れて軽く煮込みました。いかなごの魚醤と薄口しょうゆで味付けし、薬味なしで長ネギだけ少し入れました。
STEP 8/9
かつおぶしうどん完成です。 かつお節だしのおかげで外で買って食べるような似たような味がしますし、だしさえ作っておけば手軽にうどん作りが可能ですよ。
STEP 9/9
ちなみに「しょうゆつゆ作り」は濃口しょうゆ100ml、料理酒100ml、砂糖30gを入れて強火で煮ればいいです。 かつお節だしに醤油だしを入れて味を調えて使ってもいいですよ。
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