材料

• ミネラルウォーター
  2.5L
• 塩
  500g
• みそ玉麹粉
  1kg
• みそ玉麹粉
  300g
• 麦米
  200g
• トウガラシ粉
  100g
• しいたけ粉
  30g
• いわしの魚醤
  1/2紙コップ

映像

調理順

STEP 1/12

超簡単シリーズ第2弾です 壺なしで10分で超簡単味噌を作ってみます 壺から朝鮮醤油と味噌を分離せずに味噌だけ簡単に作ります

STEP 2/12

ボトルにミネラルウォーター2.5リットルを注いでください。 塩500グラム入れて塩が溶けるようによくかき混ぜます

STEP 3/12

マクチャン用の味噌玉麹粉1キロ用意します。 粒が荒れているので豆の具が適当にあってよかったです

STEP 4/12

入れ物に注いでかき混ぜてください

STEP 5/12

みそ玉麹粉300グラム入れます。 よく混ざるように固まった部分はつぶしながらかき混ぜます。マクチャン用の味噌玉麹粉と完全にすり切れた味噌玉麹粉を混ぜると調和してよく合います。

STEP 6/12

麦米粉200グラム入れてよくかき混ぜてください。 これも購入して入れるだけで簡単です。 なければ代わりに味噌玉麹粉を入れてください

STEP 7/12

唐辛子の種粉100グラムも入れてかき混ぜてください。唐辛子の種を買ってミキサーにかけてください。なければ味噌玉麹粉で代わりにしてください

STEP 8/12

シイタケ粉30グラムも入れます。 粉がなければ干し椎茸を買ってミキサーで挽いて使いなさい

STEP 9/12

よく混ざるようにかき混ぜてください

STEP 10/12

カタクチイワシの魚醤の2分の1の紙コップを入れます。 90グラムくらいになります

STEP 11/12

出来立ての時は水が多いようですが、時間が経つにつれて濃度が適切になった味噌になります たっぷりの入れ物に注いでください

STEP 12/12

作ってから一ヶ月ほど後の味噌の状態を お見せします 粉がたくさんふいて熟成し始めると味噌の高さが高くなりました。 作った後すぐに召し上がることはできず、熟成させて2、3ヶ月後に召し上がってください

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