きゅうりは野菜専用ブラシでやさしくこすってきれいに洗います。 粗塩であまりごしごしこすったり、包丁で削りすぎると柔らかいので、ブラシでやさしくこすって洗えばいいそうです

きゅうりは長さによって3、4等分に切ります。

切ったキュウリは、片方は1cmほど残して十文字に切ります。

水1リットルに塩半カップを入れて煮込みます。

お湯が沸いたら、海苔を冷ましてからキュウリを入れて30分ほど漬けておきます。

漬けたキュウリは、一度ゆでてから切り込みを入れた部分が下に行くようにして、30分ほど水気を切ります。

ニラは1cm長さにざくざく切ります。

にんじんは小さく刻むように切ります。

玉ねぎもにんじんの大きさに切ります。

唐辛子粉大さじ5、砂糖大さじ1、魚醤大さじ3、アミの塩辛大さじ1、ニンニク大さじ2、生姜大さじ2、梅シロップ大さじ1、ゴマ大さじ2を入れてタレを作ります。 この時、アミの塩辛の大きさが大きい方なら刻んで、小さいアミの塩辛はそのまま入れてください。 私はアミの塩辛の大きさが小さくてそのまま入れてあげました。 作っておいたタレにニラ、にんじん、玉ねぎを切ったものを入れてやさしく混ぜます。

まず、作っておいたタレに漬けて水気を切ったキュウリを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。

作ったタレにキュウリを入れて全体的にまんべんなく和えた後、キュウリを一つずつ持って中を満たしながらタレを塗ります。 このように全体的に調味料を塗った後、一つ一つ丁寧に塗って中を満たせば、調味料が足りなくならず、残らずまんべんなく塗れます

キュウリキムチの完成です。