おからジャンチョングッチャンチゲの作り方
最近作った発酵秘蔵で秘蔵局長を作りました。 おから漬けで作ったおからは豆腐を砕いたように柔らかくて清麹醤の味がします。 おからをもっとたくさん入れてしっかり煮込んでもおいしいと思います。
2 人分
20 分以内
Tina소울푸드
- 材料
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いわし700ml
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豆腐1/2一切れ
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ズッキーニ1/3ea
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タマネギ1ea
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ヒラタケ1/2荷造りする
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長ネギ1/2ea
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ビジー1塊
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みそ1.5TS
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いわし7-8ea
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干しエビ5-6ea
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お湯700ml
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- 調理順
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STEP 1/8カタクチイワシの干しエビを入れて出汁を作ってください。
STEP 2/8玉ねぎの皮をむいて洗って、ズッキーニと長ネギも切ってください。 豆腐は水につけてください。
STEP 3/8ヒラタケは手でちぎってください。 おからジャンも一塊用意しておいて、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐も食べやすいように切っておきます。 長ネギもざわざわ切っておきます。
STEP 4/8出汁に玉ねぎとズッキーニを入れてください。
STEP 5/8味噌スプーン1.5杯を溶かし、蓋をして5分ほど煮込んでください。
STEP 6/8ヒラタケと長ネギを入れて5分ほど煮込んでください。
STEP 7/8おからを一塊入れて解いてください。
STEP 8/8最後に豆腐を入れて少し煮込んでください。
- おからジャンと豆腐は最後に入れて一杯煮込んでください。 - おからジャンをたくさん入れてしっかり煮てもいいです。
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