10K Recipe

花より大根！大根で作った母の日カーネーション~大根のカーネーション正果作り

5月は行事が多い月なので準備することが多いです。心と財布と花~^^今日はその中で一つを解決できる花を作りました。大きくて白い大根がピンク、赤い花に変身します。もうすぐ両親の日に義理の両親へ~ 先生の日はこのきれいな花を作ってそのまま花として活用することもでき、餅やケーキの上に乗せて飾ることもできます。ソルギ餅を蒸したり買ってデコるとそのまま花ケーキになります。大根でカーネーションを作って花は全部用意しておいたので、5月の負担が少ないですね。愛と真心に満ちた5月になりますね~^^

6 人分

120 分以内

Tina소울푸드

材料

大根

1ea
食用色素

少し
イチゴ

少し
よもぎ

少し
砂糖

3カップ

調理順: STEP 1/25

大根を洗って緑の後ろの部分と白の下の部分を切って分けておきます。皮を後でピンキングはさみで切り取るので皮ごと使います。緑の部分は葉のための精果を作る時に使用し、白い部分は花びらを染める時に使用します。

STEP 2/25

縦に長く半分に切ってください。

STEP 3/25

2mmの厚さに千切りにしてください。

STEP 4/25

トレーに広げて砂糖を多めにかけ、もう一重積みして砂糖をかけてください。

STEP 5/25

砂糖の浸透圧で大根おろしができると注ぎ続けます。大根おろしは大根の匂いが強いので、正果作りに使わずに捨てたり、他の料理の味付け用に使ってください。

STEP 6/25

大根の縁が少し曲がってシワができるまで漬けながら大根汁を注いでふるいにかけてください。

STEP 7/25

水にイチゴレジンを入れてぐつぐつ沸かしてください。

STEP 8/25

中火に減らし、砂糖に漬けた大根を入れ、砂糖が溶け、好きな色がつけられる程度にかき混ぜながら茹でてください。煮すぎて大根が煮えると困ります。

STEP 9/25

ふるいにかけてください。

STEP 10/25

乾燥機に干して50度の温度で1時間ほど乾燥させてください。

STEP 11/25

他の色の大根も同じ工程で色をつけた後、乾燥機にくっつかないように途中でひっくり返しながら乾かしてください。もしくっ付いて落ちなかったら、お湯を沸かしてスチームを当てると落ちます。

STEP 12/25

よく乾いた無情と縁をピンキングはさみでくり抜いてください。

STEP 13/25

カーネーションの花びらのように見えるように端の部分を0.5cm間隔で0.5cm深さにハサミを入れてください。

STEP 14/25

花びらがよく巻けるように、下の部分は真ん中1.5cm、左右の横に1cm深さにハサミを入れてください。

STEP 15/25

最初の花びらは前後に行ったり来たりジグザグで3~4回折って花芯を作ってください。

STEP 16/25

その後ろはぐるっと巻いてください。

STEP 17/25

花の下の部分を押して、花びらは後で広げてください。

STEP 18/25

花びらポーズを緑色の正果を4分の1に切ってください。三角形の尖った部分を1cmほど深く3回はさみを入れてください。

STEP 19/25

緑の花びらを花に当てて

STEP 20/25

一周回してください。

STEP 21/25

茎用緑色の精果は1/2に切り、花びらポーズの1/3の部分から巻き、下に巻いてください。

STEP 22/25

折り紙テープのようにぎゅっと押さえながら巻いてください。

STEP 23/25

茎葉は茎をハサミで下に切り、葉のように見えるように広げてください。

STEP 24/25

ソルギ餅の上にハサミで穴を開け、花軸を適当な長さに切って挿してください。

STEP 25/25

緑色の正果を切って花びらの横に葉を表現してください。

- 大根の量は半分くらいに減らして使ってもいいですし、砂糖の量を半分に減らせばいいです。 - 餅を蒸すのが難しければ、広い餅やパンを買ってのせても真心が引き立つと思います。