エビわかめスープ:二つのエビで二倍涼しく煮込んだ誕生日わかめスープ(塩蔵わかめ、コドルわかめ)
ご飯エビでスープの味を出し、冷凍生エビを入れて食感を生かしたわかめスープ
6 人分
30 分以内
재미마미
材料
  • ワカメ
    2荷造りする
  • 昆布だし
    12カップ
  • カクテルエビ
    12ea
  • 焼酎
    1/2カップ
  • ごま油
    1TS
  • ニンニクオイル
    1TS
  • 薄口しょうゆ
    1TS
  • ズワイガニ白しょうゆ
    1ts
  • 塩
    少し
  • お湯
  • 残カタクチイワシ
  • ライスエビ
  • 昆布
  • ナツメ
  • しょうが
調理順
STEP 1/7
飯海老や干海老を入れてだし汁を沸かす
STEP 2/7
塩蔵わかめは水に何度も洗い流して3分ほど漬けておく。
STEP 3/7
ワカメを水からすくい上げ、しっかり絞った後、食べやすい長さに切る。 鍋にニンニクオイルとごま油を入れる。
STEP 4/7
ワカメを入れて炒める。
STEP 5/7
出汁を3回に分けて煮込む。 *出汁を一度に全部入れて煮るより、沸騰したらまた注いで沸かすとスープの味がよくなります。
STEP 6/7
冷凍エビは水で洗い、酒で和えた後、エビの形に半分に分ける。 わかめスープにエビを入れて煮る。
STEP 7/7
沸騰したら火を下げて味見をして薄ければ塩で足りない味を合わせる。
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