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＃豚肉料理＃中華＃ドンパユク作り＃サムギョプサル料理＃ゆでサムギョプサルドンパユク＃八角＃老チュー＃オイスターソース＃お客様接待＃ドンパユク＃ローズマリー粉＃丸胡椒ドンパユクを作りました。サムギョプサルのゆで肉用に1kg蒸した後にエアフライヤーで焼いて、その後は東坡肉ソースを入れてじっくり煮込んでくれました。やわらかい肉はただ切らなくても裂ける柔らかさ。東坡肉ソースに入るのは老秋、オイスターソース、八角、高梁酒やウイスキー！！香りのあるお酒がいいです。それにおろしにんにく、おろし生姜などが入った甘みと辛さが共存する東坡肉です。

4 人分

999 分以内

강철새잎

材料

丸ごとサムギョプサル

1kg
長ネギ

3ea
ニンニク

8ea
コショウ

4TS
焼酎

3TS
ウイスキー

1TS
八角

20g
ローズマリー粉

2TS
ノチュソース

4TS
オイスターソース

3TS
刻んだニンニク

2TS
すりおろし生姜

1ts
水あめ

3TS
キャラメルソース

3TS
干し唐辛子

8ea
チンゲンサイ

3ea

調理順: STEP 1/11

ゆで肉用のサムギョプサルです。これが二つの塊！！長ネギ、丸ごとにんにく、丸胡椒、そしてローズマリー粉を入れて蒸します。 1kgで合計1時間40分太りました。

STEP 2/11

1回目に蒸したサムギョプサルです。これからすべての材料を入れてエアフライヤーで焼いてくれます。

STEP 3/11

190度で全部で25分焼いてくれました。

STEP 4/11

肉汁がそのまま染み込んだ焼き上げたサムギョプサルのゆで肉です。

STEP 5/11

出汁にニラ、オイスターソース、刻みニンニク、刻み生姜、ウイスキーや高梁酒、八角、水飴、キャラメルソースを入れてよく溶かします。出汁は鶏スープでもいいし、牛骨スープでもいいです。私は淡白にいわしエビの出汁を入れてあげました。

STEP 6/11

焼き上げたサムギョプサルをソースに入れて、最初は強火でぐつぐつ煮込んでから、10分後に中火でじっくり煮込みます。中弱火でより長く煮込んでいただいても結構です。茹でるのに全部で3時間かかりました。

STEP 7/11

チンゲンサイはそのまま電子レンジでゆでる予定です。水を注ぎ、ラップをかけた後、4分返します。

STEP 8/11

よくゆでたチンゲン菜を完成皿の外側に回します。中華料理店で食べる東坡肉のように。 ^^

STEP 9/11

全部で3時間ほど煮込んだ東坡肉です。うわ、そのまま取り出してもやたらに壊れますね。食べやすく切ります。

STEP 10/11

完成皿の真ん中に切った銅のネギ肉をのせます。

STEP 11/11

そしてチンゲンサイとトンパユクにソースをかけます。ソーススープですね。茹でたそのダシソースを捨てずに、上に振りかけます。すべすべしながら八角特有の香りがあり、少し辛くて甘みもあるメダンチャンと表現しなければなりません。自宅で作るお客様への接待にも良いし、子供にも良いし、歯の悪いお年寄りにも一押しの栄養満点の東坡肉完成です。