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拍手を受けるホームパーティーメニューアサリビビンすいとん&エゴマ味噌ソースのレシピ 4月旬の海産物アサリ料理

4月の旬の海産物であるアサリをたっぷり入れたアサリ、ビビンすいとんを作りました。アサリに足りない植物性タンパク質を味噌が補ってくれると聞きました。アサリと最高の相性である味噌でエゴマ味噌ソースを作ってアサリのビビンすいとんに入れたら味がとてもいいですね。栄養と味がとても良く、作りやすいホームパーティーメニューとしておすすめします。

2 人分

60 分以内

하이디랑

材料

アサリ

400g
小麦粉

200g
若葉野菜

50g
赤唐辛子

1ea
塩

2TS
酢

2TS
みそ

1TS
エゴマ油

2TS
エゴマ粉

2TS
梅の砂糖漬け

4TS
柚子清

1TS
たこの実

1ts
ワケギ

1TS
アサリ

5TS
お湯

80ml
食用油

2TS
塩

1/2ts

映像

調理順: STEP 1/13

アサリ400g用意しました。

STEP 2/13

1.皮が割れたアサリは抜き取ってしまいます。 2.アサリをごしごしこすりながらきれいな水が出るように洗ってください。 3.冷水に塩大さじ2を入れ、4.アサリとスプーン1つを入れます。鉄のスプーンを入れると、アサリが鉄を嫌うので、海監の方が上手だそうですね。

STEP 3/13

ふたをしてアサリを冷蔵庫に2時間ほど置きます。

STEP 4/13

1.強力粉の小麦粉200gを用意しました。 2.食用油大さじ2と塩大さじ0.5を入れます。 3~4.水を少しずつ注ぎながらスプーンで混ぜます。

STEP 5/13

次に生地を手で当ててください。あまり長くかけなくてもいいそうです。生地を衛生バッグに入れて冷蔵庫に30分間置いて休止させてください。

STEP 6/13

1.強火でお湯が沸いたら、海鮮アサリを入れてください。
2.アサリの皮が開いたら、すぐに火を消します。
3.浮かび上がる泡は取り除きます。
4.アサリをすくい取ります。

STEP 7/13

冷やしたアサリは中身を抜いてくれます。

STEP 8/13

若葉野菜は大さじ2杯の酢水で洗った後、3回すすぎ、ざるに支えて水気を切りました。

STEP 9/13

味噌大さじ1、エゴマ粉大さじ2、エゴマ油大さじ2、梅シロップ大さじ4、柚子シロップ大さじ1、蓮からし小さじ1、刻みワケギ大さじ1、アサリスープ大さじ5を入れてよく混ぜてエゴマ味噌ソースを作りました。

STEP 10/13

熟成されたすいとんの生地はとても柔らかくて粘り強くなりましたね。

STEP 11/13

1~2.強火で鍋に水を1.5L入れて沸騰したらすいとん生地を薄くちぎって入れて5分間茹でます。 3~4.すいとんをすくって冷水で洗い、ざるに支えて水気を切ります。

STEP 12/13

1~2.作っておいたエゴマ味噌ソースにすいとん、あさり肉、薄切り赤唐辛子を入れて和えます。 3~4.若葉野菜を入れて軽く混ぜれば完成です。

STEP 13/13

コシのあるすいとんとアサリ、シャキシャキとした若葉野菜にさわやかで香ばしいエゴマ味噌ソースが一つになった味がとても良いですよ。味と栄養が豊富なので、ホームパーティーメニューまたはブランチメニューとして本当にいいと思います。

アサリの海監をする時、スプーンを一緒に入れると海監がもっとよくなります。