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コチュジャン豚肉炒めの作り方(ペク·ジョンウォン豚肉炒めレシピ)

醤油プルコギを作ろうとしたんですが、相棒が豚肉炒めが食べたいと言って、急いでメニューを変えてペク·ジョンウォンさんの豚肉炒めのレシピ通りに作ったんですが、相棒がおいしいと言いました。(大さじ1:ご飯とスプーンの計量/肉の量によって味付けの割合は調節してください)

2 人分

20 分以内

써지니

材料

豚肉

235g
長ネギ

50g
キャベツ

80g
にんじん

30g
タマネギ

57g
トウガラシ

5g
青唐辛子

6g
刻んだニンニク

1TS
ごま油

0.5TS
料理酒

1.5TS
ブドウ種子油

2TS
コチュジャン

1TS
唐辛子粉

2TS
黄砂糖

1.5TS
濃口醤油

2TS
お湯

50ml
コショウ

少し
ゴマの実

少し

調理順: STEP 1/11

▶玉ねぎとにんじんは約2~3mmくらいの厚さに千切りにし、青陽唐辛子と赤唐辛子は斜め切りで準備し、にんにく大さじ1を用意します。
▶長ネギはネギ油用に20gほどざわざわ切り、30gは豚肉炒めに入れるので約2cm長さに千切りにして準備します。

STEP 2/11

▶キャベツ80gは酢水にしばらく浸しておき、洗浄後、一口サイズに切って準備します。

STEP 3/11

▶キッチンタオルで豚肉の血を拭いた後、食べやすい大きさにカットします。

STEP 4/11

▶炒めパンに長ネギ(ネギ油用)とぶどう種油大さじ2を入れ、長ネギの香りが上がるまで炒めてネギ油を作ります。

STEP 5/11

▶豚肉を入れ、ネギ油と一緒に中火で肉が熟すまで炒めます。

STEP 6/11

▶黄砂糖大さじ1.5を入れて豚肉に甘みをつけます。（粒度の大きい砂糖を先に入れて炒めるとタレもよく染み込みながら味の風味が良くなります）

STEP 7/11

▶料理酒大さじ1.5、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ2を入れ、肉に赤みがつくほどかき混ぜながら炒めます。

STEP 8/11

▶キャベツ、にんじん、たまねぎ、青陽唐辛子、赤唐辛子、長ネギ、にんにく大さじ1を入れて野菜がしゃきしゃきになるまで炒めます。

STEP 9/11

▶野菜がしゃきしゃきするほど煮えたら、水50mlを入れて炒め、味見してお好みで味を調えてから火を消します。（薄いと濃口醤油追加/甘さが足りない場合は砂糖追加）

STEP 10/11

▶ごま油0.5大さじとコショウをポンと振りかけ、かき混ぜます。

STEP 11/11

▶最後にゴマをパラパラかけた後、かき混ぜるとペク·ジョンウォン豚肉炒めとサムギョプサル豚肉炒めの作り方が完成です。

▶ペク·ジョンウォン様のレシピはお肉に砂糖を先に入れて炒めてください。 ▶料理酒の代わりに生姜酒や清酒を入れても構いません。 ▶水を入れると肉のうるおいが味わえます。 ▶豚肉はどの部から作っても美味しいと思います。