Name: 春に必ず食べなければならないタラの芽
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: タラの芽 500g; 塩 1T; マグロ液 2T; 醤油 2T; 唐辛子粉 1T; ゴマ 1T; 梅液 2T; 黄緑 1T; ごま油 1T

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春に必ず食べなければならないタラの芽

春です。各種山菜が食べられる季節です。この頃はタラの芽を酢コチュジャンにつけても食べるし、タラの芽チヂミも作って食べるし、ナムルも和えて食べなければなりません^^

4 人分

30 分以内

장금이의요리엽서

材料

タラの芽

500g
塩

1T
マグロ液

2T
醤油

2T
唐辛子粉

1T
ゴマ

1T
梅液

2T
黄緑

1T
ごま油

1T

調理順: STEP 1/8

農業人の夜明け市場で新鮮なタラの葉を買いました。和え物用のタラの芽は少し笑うのも悪くないです。

STEP 2/8

タラの葉は根元の強い部分と強い純皮を切ってください

STEP 3/8

このように整えればいいです。

STEP 4/8

茹でないといけないんですけど。茹でる前に根元の部分がよく焼けるように半分に割ってください

STEP 5/8

沸騰したお湯に塩1Tを入れ、タラの根元を先に入れ、まず20~30秒間火を通した後、茹でてください。全体茹でる時間が3分ほどです。

STEP 6/8

茹でたタラの葉を冷水に1分ほど浸してから、葉の部分が下に行くようにして水気を切るようにしてください。和える前には葉の部分をしっかり絞って水気を取ってください

STEP 7/8

上のタレを全部混ぜてください

STEP 8/8

タラの葉を入れてもみながら和えてください。ざわざわ和えるより、少し力を入れて和えるとタレが染み込んでもっとおいしいです。

コチュジャンや味噌を1/2Tくらい追加してもおいしいです。マグロの液がなければ、乳液をご利用ください。