10K Recipe

地中海風の食事パエリアスペイン料理シーフードパエリアの作り方

Paella(パエリア)はスペインの米飯料理で、ズワイガニ海産物で作ったのが代表的でコクがあり、韓国人の口にも合う料理の一つです。スペインでは底が薄く取っ手が両側についたパエリア専用のフライパンがありますが、私たちはそれを持っていないので底が引っかからないステンレスフライパンで料理をしました。ユニークな料理、スペイン風料理をご希望の方は、韓国人の口に合うパエリアをまず始めてみてください。引っ越し祝い料理、ホームパーティー用の料理としてもおすすめです。:) 2~3人前の量です。

2 人分

60 分以内

별바라기쿡방

材料

イカ

1ea
エビ

10ea
銅竹貝

18ea
パプリカ

1/2ea
タマネギ

1/2ea
トマト

1ea
刻んだニンニク

1TS
オリーブ油

5TS
チキンストック

2TS
塩

1ts
シーズニング

1荷造りする
パプリカ

1TS
お湯

400ml
米

1.5カップ
パセリ

少し
粗塩

1ts

調理順: STEP 1/16

海産物の中で貝から海監をあらかじめしておかなければなりません。スペインではムール貝を主に使いますが、好きな貝を用意してください。私は銅竹貝を用意しました。スーパーで購入した下ごしらえされた貝ですが、残った異物を取り除くために何度もきれいな水で洗ってください。洗浄しながら割れた子たちは抜きます。

STEP 2/16

きれいに洗った貝は、缶に入れて粗塩小さじ1杯を入れ、鉄の食器口を入れてください。貝が異物をより速く排出します。そして光を遮断するために黒い袋で包んで冷蔵庫で少なくとも2~3時間解禁します

STEP 3/16

スペインではパエリア専用のお米があるそうです。しかし、私たちが食べるお米でも十分可能です！米はあらかじめ洗って冷水に30分以上漬けてふやかします。 2人前は紙コップで1カップ半くらい入れればいいです。ネギにすると量が少し増えますので、2人前に1カップでも十分です。しかし、私たちはお腹が空いたので、1カップ半入れて準備しました。

STEP 4/16

イカの胴体は形を作るために同じ大きさに切り、足は米と混ぜる予定なので細かく切ってあげました。

STEP 5/16

エビはあらかじめ解凍して水気を取ってください。海監が終わった貝も用意してください。

STEP 6/16

すべての野菜(たまねぎ, トマト, パプリカ)は刻んでください。

STEP 7/16

そしてフェエリアに最も重要なシーズニングはCarmencita Paellero カルメンシタパエリアを用意しました。このシーズニングの中にパエリアの中核スパイスであるサフランが入っています。 1箱に3袋入っていて、1袋だけ使えばいいです。

STEP 8/16

予熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、エビとイカを入れて先に焼いてください。あまり火を通さずに赤色が出たら素早くすくってくれます。

STEP 9/16

後でまた使う予定なので、別に取って待機してください。

STEP 10/16

海鮮をすくった同じフライパンに玉ねぎと刻みニンニクを入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で炒めてください。

STEP 11/16

パプリカを入れて2分ほど炒めてください。

STEP 12/16

パプリカが息が切れたら刻んだトマトを入れて2分ほど炒めます。

STEP 13/16

すべての野菜の息が切れたらパエリアシーズニング大さじ1、パプリカ粉大さじ1、塩小さじ1を入れて混ぜてください。そして、水400mlを注ぎ、チキンストック大さじ2とふやかした米を入れてください

STEP 14/16

出汁が沸いたら、あらかじめ火を通しておいたイカの足を入れてかき混ぜながら弱火で5分間煮込んでください。米がよく熟すようによくかき混ぜてください。

STEP 15/16

5分後にご飯を平らに広げ、その上にエビ、イカ、そして貝をきれいにデコレーションします。ふたや穴あけパンで閉めて弱火で15分火を通してください。ご飯が焦げないように一番弱火で焼いてください。火加減はハイライト、インダクション基準の第1段階です

STEP 16/16

15分後に入った貝がすべて口を開けているか確認してください。私は端にあった貝があまり火が通っていないので、真ん中の貝と位置を変えて2分ほどもっと火を通しました。ふたを開けて貝が火が通ったら完成です。その上にパセリをポンと振りかけてください。