材料

• お湯
  500ml
• 砂糖
  2/3TS
• 醤油
  4TS
• 料理酒
  3TS
• オリゴ糖
  1TS
• すりおろし生姜
  1ts
• 刻んだニンニク
  2TS
• 唐辛子粉
  4TS
• みそ
  2/3TS
• コチュジャン
  1/2TS
• 大根
  1/4
• ジャガイモ
  2ea
• タマネギ
  1ea
• 長ネギ
  2ea
• 青唐辛子
  2ea
• サバ
  2ea

映像

調理順

STEP 1/15

タレを先に作ります。 米のとぎ汁500ml、砂糖大さじ2/3、醤油大さじ4、料理大さじ3、オリゴ糖大さじ1、おろし生姜大さじ1、にんにく大さじ2、唐辛子粉大さじ4、味噌大さじ2/3、コチュジャン小さじ1/2を混ぜます。

STEP 2/15

大根の1/4個を薄く切って鍋に先に敷きます。

STEP 3/15

作っておいたタレの1/2を入れます。

STEP 4/15

大根を先に6~7分煮込みます。

STEP 5/15

その間、ジャガイモも比較的薄く切って

STEP 6/15

たまねぎは少し厚く切って（指の大きさ）

STEP 7/15

長ネギ2本も斜めに切ります。

STEP 8/15

青唐辛子も切って

STEP 9/15

沸騰してから3分くらい経った時、じゃがいもも大根の上にのせてあらかじめ入れて煮ます。

STEP 10/15

サバにあらかじめ切れ目を少し入れます。（私はネオフィッシュサバを使っていて、1個210~280gくらいでした）

STEP 11/15

大根を煮て7分目、サバを3等分して大根、じゃがいもの上にのせ、残りのタレを全部注ぎます。

STEP 12/15

玉ねぎを一つずつのせて強火で蓋をせずに3分ほど煮込み、蓋をして中火で6~7分煮込みます。

STEP 13/15

中火で7分ほど煮た時、長ネギ、青陽唐辛子を入れてもう少し煮ます。

STEP 14/15

サバの生臭さを抑える最後の方法として、エゴマ油大さじ1杯入れます。

STEP 15/15

冷凍サバの解凍にも生臭さを抑えるにはお米のとぎ汁が最高です~料理する前に少し漬けておきました！

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