Name: さくさが生きているキムチチヂミのキムチチヂミ生地黄金比率熟成キムチチヂミレシピ
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 熟成キムチ 400g; ベーコン 110g; 鶏ささみハム 200g; タマネギ 250g; 赤唐辛子 1ea; チヂミ粉 60g; 天ぷら粉 60g; ジャガイモでんぷん 30g; お湯 200ml; ごま油 1TS; 砂糖 1TS; 食用油 適当に

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さくさが生きているキムチチヂミのキムチチヂミ生地黄金比率熟成キムチチヂミレシピ

熟成キムチをたっぷり入れてサクサクとしたキムチチヂミを作りました。マッコリのおつまみはもちろんおやつに最高です。

4 人分

60 分以内

하이디랑

材料

熟成キムチ

400g
ベーコン

110g
鶏ささみハム

200g
タマネギ

250g
赤唐辛子

1ea
チヂミ粉

60g
天ぷら粉

60g
ジャガイモでんぷん

30g
お湯

200ml
ごま油

1TS
砂糖

1TS
食用油

適当に

映像

調理順: STEP 1/10

キムチチヂミを作る材料を用意しました。私は鶏ささみハムを使いましたが、スパムを入れてもいいですよ。スパムはしょっぱいから100gくらいだけ入れればいいです。ベーコンの代わりに缶ツナを入れてもいいですよ。

STEP 2/10

ベーコン、玉ねぎ、キムチは細かく切ります。

STEP 3/10

ボウルにキムチ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、鶏ささみハムはつぶしてください。

STEP 4/10

チヂミ粉60g、天ぷら粉60g、片栗粉30gを入れて大まかに和えた後、砂糖、ごま油大さじ1杯ずつ入れました。砂糖、ごま油は熟成キムチの酸味を中和させようと入れました。

STEP 5/10

冷水200ml入れてください。

STEP 6/10

適当に混ぜます。かきすぎるとグルテンが形成され、チヂミを焼いたときにサクサクにならないので、さらと和えてください。粉と水の量は材料に調和する程度に入れればいいです。

STEP 7/10

フライパンに食用油3、4スプーン入れ、中弱火でフライパンを熱く焼きます。

STEP 8/10

生地をスプーン一杯ずつすくって赤唐辛子をのせてくれました。生地が少し火が通ったら、フライパンを軽く振って油が生地にまんべんなく行くようにします。生地の表面がほぼサラになったときにひっくり返すタイミングです。

STEP 9/10

生地を裏返して油をもう少し補充させてください。中弱火で食用油を多めに注いで揚げるように焼くと、サクサクとしたキムチチヂミになります。

STEP 10/10

大きく一枚でも送ってみました。天ぷらのようにサクしたチヂミは冷めてもサク感が維持されます。味付けもぴったりだったので、酢醤油も必要ありませんでした。

中弱火で食用油を多めに敷いて揚げるようにさりげなく焼くと冷めてもカリカリのキムチチヂミになります。キムチチヂミの生地の黄金比率をお教えします。