忠武のり巻き カクテキ作り 大根キムチ 調味料 週末特別メニュー おすすめ
こんにちは、ネイバーフードインフルエンサーのリュイです~^^ 大邱生まれですが、幼い頃両親と外食でよく食べていたので、私にとって思い出の食べ物が忠武のり巻きです。 韓国料理調理技能士の資格を取る時に番外で学んだレシピがあるのでご紹介します。 手が少しかかる方ですが、忠武のり巻きが食べたい時は統営まで行かなくてもいいですし、お客様の招待料理や週末の珍味としていいですよ~！！
4 人分
60 分以内
해피레시피류이
材料
  • イカ
    2ea
  • 料理酒
    1
  • 四角おでん
    10一切れ
  • 大根
    1ea
  • 酢
    8
  • 砂糖
    6
  • 塩
    2
  • お湯
    1カップ
  • 即席ご飯
    2ボウル
  • のり巻き用のり
    5一切れ
  • 唐辛子粉
    9
  • ニンニク
    3
  • しょうが
    少し
  • ごま油
    2
  • 砂糖
    1
  • 水あめ
    3
  • 塩
    1/2
  • お湯
    7
  • ゴマの実
    2
調理順
STEP 1/14
大根は0.5cm厚さに切り、4等分に大きく切り、酢コチュジャンを入れて一晩寝かせる
STEP 2/14
大根が固くなってたくあんになるとふるいにかけて水気を取る
STEP 3/14
かまぼこは四角形に切り、熱湯で軽くゆでる
STEP 4/14
ふるいにかけて冷水で洗い、熱気と水気を切る
STEP 5/14
イカはネギカッターを使って切り込みを入れる
STEP 6/14
沸騰したお湯に料理酒1を入れてイカを茹でた後、熱が冷めたら食べやすい大きさに切る
STEP 7/14
イカにごま油1、水あめ1/2、酢1を入れて下味をつける
STEP 8/14
ニンニクとショウガを細かく刻む
STEP 9/14
8と唐辛子粉9、ゴマ2、ごま油2、砂糖1、水あめ3、塩1/2、イカゆでたお湯7を入れてタレ作り
STEP 10/14
タレに漬けた大根を入れてまんべんなく和えて大根キムチ作り
STEP 11/14
残ったタレに酢3、砂糖2を追加してタレをもっと作る
STEP 12/14
下ごしらえしたかまぼこといかを入れてよく和える
STEP 13/14
ご飯2杯に塩を少し丸ごとかけて味付けし、のり巻き海苔は4等分に切る
STEP 14/14
一口 キンパプ巻きX20
✔計量は飯さじの目安です ✔忠武(チュンム)は統営の昔の名前で、そこから始まったご飯とおかずを別々に食べるキムパプのことです ✔イカを茹でたお水の代わりにミネラルウォーターが可能です ✔イカ切り込みはネギカッターを使えば出しやすいです✔️https://in.naver.com/ryuyi インフルエンサーのホームページをご覧いただくと、ザ·インフルエンサーシピに会ってみることができます
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