ゆで牛後足モモ肉レシピ - セリの酢コチュジャン和えに合います~
豚のゆで牛後足モモ肉の部位でゆで肉をするともっちりとした魅力があります~ ここにさわやかなセリ酢の物を一緒に添えて食べると珍味で、 特別な日のお膳立てとしてもいいですよ~
4 人分
60 分以内
새로나임
材料
  • 豚肉
    900g
  • セリ
    1荷造りする
  • 長ネギ
    1ea
  • コショウ
    少し
  • 正宗
    2TS
  • みそ
    1TS
  • 八角
    1~2ea
  • 醤油
    1TS
  • 唐辛子粉
    1.5TS
  • 酢
    2.5TS
  • 砂糖
    1.5TS
  • マグロ液
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1/2TS
  • ごま油
    少し
  • ゴマ
    少し
調理順
STEP 1/9
たっぷりの大きさの鍋に肉が浸かるほどの水を入れ、ゆで肉用の材料を入れて煮る。
STEP 2/9
時間短縮のために厚いアロン牛後足モモ肉は二等分してお湯が沸いたら入れてくれる。
STEP 3/9
中火で20分間茹でて上下ひっくり返し、中弱火で20分間さらに煮る。 火を消して蓋をしたまま5~10分ほど蒸らす。
STEP 4/9
肉を皿に盛って海苔抜きのゆで肉を薄く切る。
STEP 5/9
ゆで肉を茹でる間、セリの和え物を準備！ 強い茎の部分や枯れた部分を整理した後、きれいに2、3回洗う。
STEP 6/9
水気を払い、食べやすいように5~6cm程度の長さに切る。
STEP 7/9
分量の調味料をよく混ぜ合わせた後、足りない味付けは好みに合わせて追加して準備する。
STEP 8/9
タレを用意した後、切っておいたセリに入れて軽く和える。
STEP 9/9
ゆで牛後足モモ肉を皿に盛ってセリの和え物を添えて盛る。
牛後足モモ肉の部位は普通のゆで肉よりもう少し茹でた方がいいし、薄く切った方がコシのある食感がいいです。 セリの酢の物を作ったんですが、ニラや山菜で酢の物を作っても美味しいです。
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