秋大根が旬の時は大根の漬物を入れて1年食べるおかずを用意したりしますが、最近もまだ済州の保存大根が安くて新鮮です。 醤油ソースに2日だけ漬けておいても味が入って食べられるし、長く保管しておいて食べることもできる大根の漬物レシピです。 醤油大根の漬物が大好きで、ほぼ毎年入れて食べますが、保管性もいいので冷蔵庫に入れておけば2~3年経ってもそのままです。 夏にキムチが適当でなかったり、キムチがなくなった時のおかずとしてとても良いですし、特にキンパプを巻く時にたくあんの代わりに活用すると良いです。