ニラは切った後、時間が経つとまた上がってきます。 ところが寒い冬を乗り越えて春に初めて上がってきたニラは薬というほど体に良いそうです。 ですから、初収穫の春ニラは売っていないという噂がありますが、それは真実ではないと思います。 なぜなら、小さな家庭菜園から上がってきたニラも量が多いのに、ニラ農業を専門にするなら、その多くのニラをどうやって全部食べようかという私の考えです。 とにかく、春ニラを美味しくたっぷり食べられる方法でニラチヂミを作りました。 小麦粉を最小限に抑え、ニラだけをたくさん食べるためのニラチヂミだけを入れて作った純ニラチヂミです。 サクサクしているので、一口ニラチヂミもおいしいです。