生臭く作るカレイの煮付け作りやすいお手入れ方法
市場に新鮮な生のカレイがあっておんぶしてきました~おいしいカレイの煮付けで再誕生させたカレイ
4 人分
60 分以内
공쥬
材料
  • カレイ
    2ea
  • 濃口醤油
    3T
  • 大根
    200g
  • オリゴ糖
    3T
  • ジャガイモ
    2ea
  • コチュジャン
    1/2T
  • タマネギ
    1ea
  • みそ
    1/2T
  • 長ネギ
    1ea
  • マグロ液
    1T
  • 青唐辛子
    2ea
  • 唐辛子粉
    3T
  • 赤唐辛子
    1ea
  • 料理酒
    2T
  • 刻んだニンニク
    1T
  • しょうが粉
    1/2T
調理順
STEP 1/9
市場で購入した生物がカレイの家に来てうろこを取り除き、30分水に浸して血を抜いておきます。 血を除去してあげると生臭いにおいがしません。
STEP 2/9
手入れしたカレイにタレが均一に切れるように切り込みを入れます。
STEP 3/9
おろしにんにく1T、濃口醤油3T、オリゴ糖3T、コチュジャン1/2T、唐辛子粉3T、魚醤1T、生姜粉1/2t、料理酒2Tを入れてタレを作ります。
STEP 4/9
大根、じゃがいも、玉ねぎを切ります。
STEP 5/9
長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子も切っておきます。
STEP 6/9
鍋に大根、じゃがいも、カレイの順に乗せ、カレイにタレを塗ります。
STEP 7/9
切った玉ねぎと長ネギを入れます。
STEP 8/9
米のとぎ汁を注ぎ、強火で蓋を開けて煮込みます。
STEP 9/9
強火でぐつぐつ煮えたら、切っておいた長ネギと唐辛子を入れて弱火にして15分煮込めば完成です。
タレをあらかじめ作っておくと、唐辛子粉が吹いてよりおいしいタレになります。
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