タットリタンの作り方 タットリタンのレシピ
タッポックムタンを作る時、主に酸っぱいキムチや熟成キムチを入れて作ったのですが、今回はオリジナルバージョンでジャガイモやニンジンなどを入れてスープ付きのタッポックムタンを作りました。 (大さじ:ごはんスプーン計量）
2 人分
60 分以内
써지니
材料
  • 鶏肉
    1kg
  • ジャガイモ
    225g
  • にんじん
    79g
  • タマネギ
    100g
  • 長ネギ
    50g
  • 青唐辛子
    18g
  • トウガラシ
    10g
  • お湯
    700ml
  • コチュジャン
    2TS
  • 唐辛子粉
    1.5TS
  • 刻んだニンニク
    1.5TS
  • 料理酒
    2TS
  • 黄砂糖
    1.5TS
  • オリゴ糖
    30ml
  • 濃口醤油
    80ml
  • コショウ
    適当に히
  • お湯
    1.2L
  • 焼酎
    3TS
調理順
STEP 1/13
▶流水で鶏を手で1つずつこすりながら洗浄した後、汚れた皮はハサミで切り取り、内臓のある部分はきれいに手入れして3~4回ほど水を変えながら洗浄し、ざるに入れておきます。
STEP 2/13
▶鶏ももにタレが染み込むように切り込みを入れます。切り込みは入れなくてもかまいません
STEP 3/13
▶鍋に水1.2リットルを入れ、ガスストーブでお湯を沸かし、お湯が沸いたら洗った鶏と焼酎大さじ3を入れてかき混ぜます。
STEP 4/13
▶茹でた鶏はざるにこぼした後、流水で1つずつすすぎます。
STEP 5/13
▶コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1.5、料理さじ2、おろしにんにく大さじ1.5、黄砂糖大さじ1.5、オリゴ糖30ml、濃しょうゆ80ml、コショウを入れてまんべんなく混ぜます。
STEP 6/13
▶じゃがいも225gは2~4等分にして厚めに切り、にんじん79gは1cm厚さに半月状に切ります。
▶玉ねぎ100gは一口サイズに切り、長ネギと青唐辛子、赤唐辛子はアース切りにします。
STEP 7/13
▶鍋で洗った鶏、タレ、水700mlを入れて強火で煮込みます。
STEP 8/13
▶強火で煮込み、上に上がってくる泡はスプーンで取り除きます。
STEP 9/13
▶泡を取り除いてかき混ぜた後、蓋を少しだけ開けたままガス火の中間火で20分ほど煮込みます。(ガス火の強さによって減るスープの量が変わることがありますので、火を調節してください)
STEP 10/13
▶20分後、じゃがいもとにんじんを入れて強火で煮込み、スープがぐつぐつ煮えたら中火に変え、10分ほどじゃがいもとにんじんが焼けるまで煮込みます。
STEP 11/13
▶10分後、お箸でじゃがいもを刺してみて柔らかく箸が入ったら用意した野菜を入れます。(じゃがいもが火が通っていない場合はもう少し煮込んでください)
STEP 12/13
▶玉ねぎ、激唐辛子、赤唐辛子、長ネギを入れてかき混ぜた後、ひと煮します。
STEP 13/13
▶味不足は砂糖と濃口醤油で合わせ、スープの量が足りなかったら水を少量加えてからひとしきり煮込めばタットリタンの作り方完成です。
▶鶏をお湯で一度ゆでると不純物や油気が軽減されるので、タットリタンをよりすっきりと召し上がれます。 ▶鶏肉の炒め物を作る時間は合計30分ほど煮込んでください。 ▶ご飯にじゃがいもをつぶした後、タッポックムタンのスープをさっと入れて混ぜてお召し上がりください。
料理レビュー
5.00
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  • 172*****
    score
    おかげさまでおいしく料理ができます
    2023-05-05 15:43
  • 699*****
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    とてもおいしかったです..濃い醤油80ミリを測れるものがあまりなくて大体テーブルスプーン6つ入れましたが、少ししょっぱいようでじゃがいもをもう一つ入れましたw でもとても美味しくて3人家族のランチメニューにタッカンマリをさっとしました！
    2023-04-29 09:11
  • 381*****
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    おかげさまでごちそうさまでした。 赤色のために唐辛子油を2さじ投擲^^
    2023-04-26 22:08
  • 200*****
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    おいしいって大騒ぎです^~
    2023-04-22 17:24
  • 594*****
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    私は色が少し薄くなって赤くしたかったんですが、調節して失敗するかと思って止まったんですがレシピは最高！！！ おいしかったです。引っ越し祝いの食べ物だから心配したけど、みんなおいしいって言ってました
    2023-04-05 16:49
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