香り高くあっさりとした貝の冷たいスープの作り方(2人前)
個人的にはトンジュク貝が大好きなんですが、ナズナの味噌汁にも入れて、貝のナズナの味噌汁で涼しく作りました。 確かにスープに貝が入るとスープの味がはるかに涼しいです。 春に必ず楽しまなければならない香りの良い冷やし味噌スープです。
2 人分
20 分以内
별바라기쿡방
- 材料
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ナズナ50g
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貝殻12ea
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お湯1L
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みそ1TS
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カタクチイワシの出汁パック1ea
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刻んだニンニク1TS
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薄口しょうゆ1.5TS
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赤唐辛子少し
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青唐辛子少し
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- 調理順
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STEP 1/6貝は好きな貝類を用意してください。 私は凍粥で準備しました。 スーパーで購入した下ごしらえされた貝ですが、それでも異物が出るので水で何度も洗ってください。 洗浄しながら割れた子たちは取り除きました。
STEP 2/6きれいに洗顔を終えた銅粥は容器に入れ、冷水をいっぱい入れて塩を入れてください。 海監が早くなるように鉄の食器口も入れてください。 そして光を遮断するために黒いビニール袋で包んで冷蔵庫に入れて少なくとも2~3時間は解約します
STEP 3/6ナズナはあらかじめ手入れをして冷凍庫で保管していたものを用意しました。 ナズナのお手入れができていない方は、きれいに洗って食べやすく切ってください。 海監された銅竹貝も用意してください
STEP 4/6鍋に水1Lを入れて煮干し出汁パック1個入れて沸かしてください。 お湯がぐら沸いたら中火で降りて10分煮込みます
STEP 5/610分後にはカタクチイワシの出汁パックはすくい上げ、味噌大さじ1をふるいにかけて溶かします。 おろしにんにく大さじ1と薄口しょうゆ大さじ1.5も入れて溶いてください。
STEP 6/6では、すぐに東竹貝、ナズナ、青陽唐辛子と赤唐辛子をすべて入れて、貝が口を開くまで中火で煮込みます。 貝が口を開けば完成したんです
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