春白菜の作り方
冬の間ずっと寒さに勝って真っ青に育った春白菜を見ると、名前も春白菜の春を呼ぶ野菜のようです。 最近は四季を問わず野菜が豊富な世の中ですが、冬野菜が貴重だった時代には本当に嬉しい初の春野菜だったと思います。 濃い緑色が日差しを十分に浴びた 健康的な野菜だという感じがします 寒さに打ち勝つために多少荒く見えますが、実際噛んで食べてみると食感も見た目より硬くなく、シャキシャキして新鮮に浅漬けで和えて食べてもおいしいです。 新鮮でシャキシャキとした緑の緑の春白菜を和えて作った爽やかな浅漬けが春の気配を増してくれますね
4 人分
30 分以内
Tina소울푸드
材料
  • 春冬
    2ea
  • 大根
    1/2一切れ
  • にんじん
    1一切れ
  • タマネギ
    1/4ea
  • ゴマ
    1スプーンですくう
  • 長ネギ
    1/2ea
  • 唐辛子粉
    2スプーンですくう
  • 塩
    1/3スプーンですくう
  • リンゴ
    1/4ea
  • トウガラシ
    3ea
  • しょうが
    少し
  • 刻んだニンニク
    3スプーンですくう
  • タマネギ
    1/4ea
  • イカナゴの魚醤
    2スプーンですくう
  • アミの塩辛
    1スプーンですくう
  • 梅の砂糖漬け
    1スプーンですくう
  • 大根
    1/2一切れ
調理順
STEP 1/6
春白菜の根元を切り取り、一葉ずつ取って水に10分ほど浸し、2~3回きれいに洗ってふるいにかけて水気を切ってください。 食べやすいように2~3等分に切ってください。
STEP 2/6
玉ねぎ(1/4個)、大根(1cm半切り)、用意した量の半分くらいは千切りにしてください。 長ネギとにんじんを千切りにしてください。
STEP 3/6
玉ねぎ、大根、リンゴ、赤唐辛子、ニンニク、ショウガ、魚醤、エビの塩辛をミキサーにかけてください。
STEP 4/6
すりおろしたタレに唐辛子粉(スプーン2杯)と
塩（1/3スプーン）を入れてください。
STEP 5/6
春白菜とネギ、玉ねぎ、にんじんを容器に入れ、割り切ったタレを入れてよく和えてください。
STEP 6/6
ゴマをかけて器に盛ってください。
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